小松菜とツナの煮びたし

ヘルシーで優しい味わいが強みの小松菜を、ツナ、もやしと一緒に煮てさっぱりしたおかず（副菜）を作りました。小松菜の茎の部分は炒めてから煮ると、しっかりした歯応えが楽しめます。お出汁とツナの旨みがしみた小松菜ともやしがしっとりしてお箸が進みます。栄養価の高い緑黄色野菜で元気も出ますよ～♪

【材料（二～三人分）】
・小松菜1袋　　　・ツナ缶詰1缶　　・もやし1/2袋　
　
＜小松菜とツナの煮びたし　調味料＞
・お出汁200㏄（1カップ）　　・酒大さじ1　　・みりん大さじ1
・砂糖小さじ1　　・薄口醤油大さじ1　　・塩ほんの少々

【下準備】
１．小松菜は水洗いして根元を少し切り落とし、5～6cmの長さに切ります。
　　茎の部分と葉の部分に分けておきます。
２．ツナ缶は油をしっかり切ります。

【作り方】
１．もやしは可能であればひげ根を取ります。
　
２．鍋に胡麻油を熱し、小松菜の茎の部分を入れて炒めます。茎がしんなりしてきたら、
　　＜小松菜とツナの炊いたん　調味料＞を入れてひと煮たちさせます。
３．ツナ、もやし、小松菜の葉の部分を加え、3分位さっと煮ます。
　
４．全体に味がしみたら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。
　　お好みで一味唐辛子をふっても美味しいです。


小松菜、ツナ、もやしは相性がよく、旨みもたっぷりと味わえます。定番ですが、身体に優しい副菜が出来上がりました～♪


小松菜は余熱で火が入るので、煮すぎないようにして下さいね。短時間で出来るヘルシーな副菜、ほっこりするおばんさいです～♪

主菜は「金目鯛のアラと大根の煮付け」です。

【材料（二人分）】
・金目鯛の頭1尾分　　・大根5cm位　　・生姜適量
・お好みでいんげん（三度豆）適量

＜金目鯛のアラと大根の煮付け　煮汁調味料＞
・お出汁200㏄　　・酒100㏄　　・みりん大さじ２　　 ・醤油大さじ3　　・砂糖大さじ2

【下準備】
１．金目鯛のアラは熱湯でさっとゆでるか、熱湯を回しかけて冷水にさらし、ウロコ、
　　血合いなどを丁寧に取り除きます。
２．大根は皮をむき、お好みの形（丸、半月、乱切り）に切ります。米のとぎ汁
　　（またはお米をお茶パックに入れて）で、10分位下ゆでして水で洗います。

【作り方】
１．大きめの鍋に＜金目鯛のアラと大根の煮付け　煮汁調味料＞を入れて火にかけます。
２．煮汁が煮立ったら金目鯛のアラと大根を入れます。
　
３．アクが出てきたら取り除き、落とし蓋をして中火で20分ほど煮ます。
　　煮汁が少なくなってきたら、煮汁を金目鯛のアラに掛けて照りを出します。
　　少し煮込んでから火を止め、金目鯛とごぼうを器に盛り付けます。お好みで
　　下ゆでしたいんげん（三度豆）を添えて出来上がりです。
　　味付けはお好みの味に調整して下さいね。


金目鯛のアラは安価な食材とは思えないご馳走感がありますよね。甘辛い煮汁と、ホロッとした身が何ともいえない美味しさです。アラの旨みのしみた柔らかい大根もまた絶品です～♪

ご飯は「鶏肉と野菜の炊き込みご飯」にしました。

【材料（三～四人分）】
・お米2合　　・昆布(5cm角)1枚　・干し椎茸2枚　　・鶏もも肉　・にんじん　・お揚げ
＜炊き込みご飯　お出しと調味料＞
・薄口醤油大さじ1　　・塩小さじ1/2　　・酒大さじ1　　
・お出汁200㏄位（干し椎茸の戻し汁大さじ1を加えています）

【下準備】
１．米を研ぎ、ザルにあげて30分以上おきます。
２．戻した干し椎茸は良く洗ってから半分に切り、薄切りにします。
　　戻し汁大さじ1をお出汁に加えます。
３．鶏もも肉は小さく刻みます。
４．油揚げは油抜きをしてから拍子切りにします。
　　にんじんは細く刻みます。

【作り方】
炊飯器に米を入れ、調味料と普通に炊く時の水量線までのお出汁を加え、具材を入れ、
昆布を乗せてスイッチを入れます。炊きあがれば10～15分ほど蒸らし、余分な昆布を
取り出し水分を飛ばすように混ぜ合わせます。


10月も半ばに入り、秋仕様のご飯をいただきたくて炊き込みご飯を作りました～。鶏肉、干し椎茸など具材の旨みで飽きのこない炊き込みご飯になりました～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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