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茄子と豚肉のおろし炒め

茄子と豚肉のおろし炒め 大
旬の秋茄子を使って、さっぱりした「おろし炒め」を作りました。茄子は揚げずにレンジ調理でトロッと柔らかくし、豚肉と一緒にさっと炒めます。醤油ベースの味付けをし、仕上げに大根おろしを加えるだけで簡単、時短で出来上がります。秋茄子の美味しさを大根おろしのさっぱりでいただくヘルシーな料理です~。ご飯にもお酒にも合いますよ~♪

【材料(二人分)】
・なす(中)2本  豚薄切り肉(または豚こま切れ肉)100g
・大根5cm位(カップ1位)  ・お好みできぬさや5~6個
茄子と豚肉のおろし炒め 材料 茄子と豚肉のおろし炒め 調味料
<茄子と豚肉のおろし炒め 味付け調味料>
・お出汁大さじ2  醤油大さじ2  ・酒大さじ1  ・みりん大さじ1  ・砂糖小さじ1

【下準備】
1.大根おろしを用意し、ザルに入れて水気を軽く切ります。
茄子と豚肉のおろし炒め 【下準備】① 茄子と豚肉のおろし炒め 【下準備】②
2.茄子は乱切りりにして、水にさらしてアク抜きした後、水気を切ります。
3.豚肉は食べやすいひと口位に切ります。
4.きぬさやはさっと下ゆでして冷水に取り、粗熱が取れたら水気を切ります。
5.器かボウルに<茄子と豚肉のおろし炒め 味付け調味料>を入れます。

【作り方】
1.茄子の水気を切り、濡れたままの状態でレンジ(シリコン)スチーマーに入れ、
  600Wで2分30秒加熱します。または耐熱皿に入れてラップしレンジ加熱します。
茄子と豚肉のおろし炒め 調理① 茄子と豚肉のおろし炒め 調理②
2.フライパンに油を熱し、豚肉の両面を焼いて火を通します。
3.レンジ調理した茄子の水気を切り、フライパンに加えてさっと炒め合わせます。
茄子と豚肉のおろし炒め 調理③ 茄子と豚肉のおろし炒め 調理④
4.<茄子と豚肉のおろし炒め 味付け調味料>を回し入れて味を調えます。
5.大根おろしを加え、さっと炒め合わせます。
茄子と豚肉のおろし炒め 調理⑤ 茄子と豚肉のおろし炒め 調理⑥
6.全体に大根おろしがなじんだら火を止め、器に盛り付けます。
  お好みできぬさやをちらして出来上がりです。

  味付けは薄味ですので、お好みで調整して下さい。
  さらに時短で料理するならぱ、調味料は麺つゆを使って下さいね。

茄子と豚肉のおろし炒め 拡大
茄子と豚肉のおろし炒めが出来上がりました~。茄子は切ってから時間が経つほどに身の色が変わっていきます。水に5分ほどさらしたら、すぐにレンジ調理すると色落ちしません。一度試してみて下さいね。

茄子と豚肉のおろし炒め B
旨みのある豚肉、トロッと柔らかくなった茄子に大根おろしのさっぱり感がプラスされ、ご飯もお酒も進む一品です。茄子は揚げていないのでヘルシーそのもの。秋茄子のおろし炒め、おすすめです~♪

副菜は「高野豆腐の卵とじ」です。市販(旭松さんの小さなこうや)の高野豆腐を使って作りました。
高野豆腐の卵とじ 大
【材料(二人分)】
・高野豆腐(小さなこうや)8個  ・卵1個  ・お好みで三つ葉適量
・調味料は添付されている粉末調味料1袋  水・300cc

【作り方】
1.鍋に水と粉末調味料を合わせてひと煮立ちさせ、高野豆腐を入れて
  中火で10分ほどます煮ます。
2.溶き卵を鍋に回し入れ、火を止め蓋をして蒸らします。
3.器に盛り付け、三つ葉をちらして出来上がりです。
高野豆腐の卵とじ B
トロッとした半熟の卵が高野豆腐にからまり、優しい味の一品です。高野豆腐には、なぜかホッとさせてくれる味わいがあります~♪

椀物は今シーズン初の「豚汁」です~。
豚汁 大
【豚汁に使った材料 三~四人分位】
豚肉(薄切り)  大根  人参  ごぼう  こんにゃく
お揚げ(油揚げ)  長ねぎ
お出汁800㏄(4カップ)  味噌大さじ3~4

【作り方】
1.鍋に胡麻油を熱し、豚肉の色が白っぽくなるまで炒めます。
2.大根、にんじん、ごぼうを炒め合わせます。
3.お出汁、こんにゃく、お揚げを加え、煮立てばアクを取ります。
  具材が柔らかくなるまで10~15分ほど煮込みます。
4.味噌を溶き入れ、煮立てば火を止めます。
  椀に注ぎ、長ねぎを添えて出来上がりです。
  お好みで一味唐辛子、または七味唐辛子、粉山椒を適量を添えて下さいね。
豚汁 B
具だくさんのヘルシーな「豚汁」、これからの季節にピッタリの椀物です~♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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コメント

ryuji_s1

syu♪さん
茄子と豚肉のおろし炒め
美味しそうです
素晴らしい料理
うれしいです
丁寧なRecipe
ありがとうございます

高野豆腐の卵とじ
オシャレなお料理
素敵です

ryuji_s1さん

おはようございます。
ryuji_s1さん、おはようございます。
コメント、ありがとうございました。

秋茄子と豚肉を大根おろしでさっと炒めました。
さっぱりした味付けでトロッとした茄子が美味しかったです。
機会があれば、ぜひ一度試してみて下さいね。

高野豆腐の卵とじも優しい食感で和む一品です。

今日もありがとうございました。
良い一日をお過ごし下さいね。

今後ともよろしくお願いします。

タマの日和(または、スミレ)

初秋の味がでました!
茄子と豚肉があるので、どうしようかと思っていたら、ぴったりの料理を紹介していただきました。大根おろしを入れるということは思いもよらぬアイデアですね。家庭の味にひと工夫されたお料理に感心しています。豚汁も茄子と豚肉に合いますね。

❤ビクママ❤

こんにちはです。
家も昨晩は「豚汁」でした。
涼しくなると「豚汁」の季節ですよねぇ。

茄子と豚肉のおろし炒め
も良い具合に出来上がっています。
美味しいでしょうねぇ。

タマの日和(または、スミレ)さん

こんにちは♪
タマの日和(または、スミレ)さん、こんにちは♪
コメント、ありがとうございました。

茄子と豚肉はもともと相性の良い組み合わせですが、
今回は大根おろしのさっぱりとした味付けの炒めものにしました。
トロッとした茄子に豚肉の旨み、醤油味でご飯にぴったりの炒めものです。

このところの秋の気配で、豚汁を作りました。
少しずつ料理も秋モードです~♪

良い一日をお過ごし下さいね。

❤ビクママ❤さん

こんにちは♪
❤ビクママ❤さん、こんにちは♪
コメント、応援、いつも励みになります。
ありがとうございました。

おぉ~、同じ豚汁ですね。
やはり秋モードになってくると豚汁、粕汁などの椀物が美味しくなりますね。
野菜たっぷりで身体にも優しいです。

秋茄子が美味しいので、さっぱりしたおろし炒めにしました。
トロッとした柔らかい茄子、大好きです~。

今日も素敵な一日になりますように♪

ヒカル

今日、気がつきました♪
SYU様のプローフィール
お顔だししてる~!

こんな感じの方なんだ~
お若いんですね♪
実はもっとおじいちゃんだと思ってました(笑)

ijin

今日は。
今日は。

今日も美味しそうですね。

ここ半年ばかり「夕食」は宅配弁当月に20日ほどとっていて、10日位が「カミサンの料理」

年取って料理が辛いらしいのです。

ryuji_s1さんのブログで家庭料理のバラエテイを想起させて頂いています。P。

ヒカルさん

おはようございます♪
ヒカルさん、おはようございます。
昨日はコメント、ありがとうございました。

今週月曜日にプロフィール写真を変更しました。
へんなオッチャン登場、恐縮です~(笑)

もうかなりの叔父さんですよ~♪
今後ともよろしくお願いしますね。

ijinさん

おはようございます。
ijinさん、おはようございます。
昨日はご訪問とコメント、応援、ありがとうございました。
感謝です。

毎日ご飯を作るのは大変ですよね。
奥様が少しでも楽な宅配のお弁当、メニューバラエティで良いと思います。
上手く活用なさって下さいね。

いつもの年より秋の訪れが早く感じますね。
体調にはくれぐれもお気をつけ下さいね。
本日も素敵な一日になりますように。

さとちん

茄子と豚肉のおろし炒め、昨日のお夕飯に作って食べました!
やさしい味で大根おろしがさっぱりとしていて
とても美味しかったです。
茄子を最初にチンしているのがいいですよね。
これで火の通りもよくなるし、油もあまり吸わなくてすむし。
茄子といえば最近、白いのやらいろいろなタイプが
スーパーに並ぶようになりましたが
料理が思いつかなくて手を出せずにいます。
syu♪さん、何か見た目も美しいおいしい料理を
紹介してくださいませ〜。

さとちんさん

おはようございます♪
さとちんさん、おはようございます。
「茄子と豚肉のおろし炒め」のつくれぽ、ありがとうございました。
美味しく召し上がっていただけてよかったです。
さっぱりした料理は大好きです♪

新種の茄子を使った料理、またいろいろと作ってみますね。
地元のスーパーではなかなか見ないので、違うところで探してみます。

今日もあいにくの天候ですが、良い一日をお過ごし下さいね。
いつも感謝です。
非公開コメント

プロフィール

syu♪

Author:syu♪
ご訪問ありがとうございます。

横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。

身近な食材と調味料を使って簡単に出来る「作り方写真付きレシピ」を毎日紹介しています。市販の合わせ調味料もバンバン使いますよ~。

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