回鍋肉（ホイコーロー）

白ご飯との相性バツグンの「回鍋肉（ホイコーロー）」を作りました。
柔らかくてみずみずしい、今が旬の春キャベツを使いました。春キャベツのやわらかさ、甘み、香りを生かすため、さっと湯通ししています。


【材料（三～四人分）】
・豚バラ肉　150ｇ　（＋下味として酒小さじ1と醤油小さじ）
・キャベツ　小サイズで半玉位
・ピーマン　小2個
・にんじん　薄切り　1/4本
・葱　1/2本
・しょうが（みじん切り）　小さじ１
・にんにく（みじん）　小さじ1
・胡麻油　小さじ１
・サラダ油　大さじ１

【合わせ調味料】
・豆板醤　大さじ1
・甜面醤　大さじ1.5
・豆鼓醤　大さじ1
・醤油　大さじ1
・砂糖　小さじ2
・酒　大さじ1
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・胡麻油（仕上げ用　お好みで）　適量

【作り方】
１．豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、酒小さじ1と醤油小さじ1で下味をつけておきます。
２．キャベツとピーマンは手で食べやすい大きさにちぎり、葱は小口切り、
　　人参は食べやすい大きさに切ります。
３．キャベツとにんじんはさっと湯通して、ザルに取ってよく水気を切ります。
４．サラダ油とごま油をフライパンで熱し、しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら、
　　豚肉、葱、ピーマン、にんじんを加えてよく炒めます。
５．豚肉に火が入ればキャベツを加え、合わせ調味料を回し入れて全体に味をなじませます。
６．仕上げに、お好みで胡麻油をかけて出上がりです。

この時期ならではの、美味しい風味が味わえますよ～♪


最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪



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