蒸し茄子のバンバンジー風

中華の前菜料理の定番と言えば「バンバンジー（棒々鶏）」ですが、今回は鶏肉ではなく、茄子をレンジ調理して蒸し上げ、手間要らずの「白ねり胡麻（チューブ）」と「生しょうが（瓶、またはチューブ）」などで作ったバンバンジーのタレをかけていただきました～。胡麻としょうがの風味がしっかりときいた「蒸し茄子のバンバンジー風」、夏のおすすめ料理です～♪

【材料（二人分）】
・茄子2個　　・付け合せの野菜（きゅうり1/2本　トマト1個を使いました）
　
＜蒸し茄子のバンバンジー風　タレの材料と調味料＞
・長ねぎ（みじん切り）1/3本　　・白ねり胡麻大さじ2　　・おろししょうが小さじ1
・醤油大さじ1　　・砂糖大さじ1/2　　・酢大さじ1　　・胡麻油小さじ1
・お好みでラー油小さじ1

【下準備】
１．長ねぎをみじん切りにします。
２．トマトは薄くスライスして、半月にします。きゅうりは細切りにします。
３．器かボウルに＜蒸し茄子のバンバンジー風　タレの材料と調味料＞を入れます。
　
４．良く混ぜ合わせてタレを用意します。

【作り方】
１．茄子はヘタを落とし縦半分に切り、水にさらしてアクを抜きます。
　　水気がついたままの茄子をレンジスチーマー（シリコン）に入れ、600Wで3分位
　　かけます。茄子の大きさによって時間調整して下さいね。
　
２．器にトマトを円を書くように盛り付け、上にきゅうりをのせます。
３．茄子の粗熱が取れたら半分にカットした茄子をさらに4等分にします。
　　きゅうりの上に茄子を盛り付けます。
　
４．茄子の上にたっぷりと＜バンバンジー風のタレ＞をかけて出来上がりです。

　　レンジスチーマーが無い場合、茄子をラップして加熱して下さいね。
　　辛い味付けがお好きならば豆板醤をタレに加えても美味しいです。
　　酸味は酢の量でお好みの味に整えて下さい。


トロッとした、蒸し茄子のバンバンジー風が出来上がりました。すり胡麻とコクと旨み、生姜の風味がきいた＜バンバンジー風のタレ＞が食欲をそそらせてくれますよ～♪


レンジ調理なので暑い日は特におすすめです。すりおろしたりする手間もかからず、簡単に出来るうれしい一品です～♪

ハウスさんの「白ねり胡麻」はなめらか仕立てで、白胡麻の香りと風味が手軽に楽しめます。野菜の白あえ、バンバンジー、冷やし中華（冷麺）など幅広く手軽に使えます。
　
ハウスさんの「特選本香り生しょうが」は、シャキシャキの繊維感と、おろしたての生しょうがの食感と香りが楽しめる粗おろしタイプです。料理に、自然なしょうがの香りづけができます。

今回の白ねり胡麻、しょうがを使った料理はハウス食品さん×レシピブログさんのコラボ企画、「スパイスでお料理上手：しょうが・にんにく・胡麻大活躍！手間ナシ♪夏の時短レシピ」でいただきました。美味しい一品が出来上がりました。ごちそうさまでした～♪

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主菜は「小海老と厚揚げのさっぱり炒め」です。

【材料（二人分）】
・小海老（乾燥タイプ）20g位　　・厚揚げ1個　　・小松菜1/2パック位
・にんじん1/3本　　・お好みでパプリカ（黄）1/6個

＜小海老と厚揚げのさっぱり炒め　お出汁と調味料＞
・お出汁大さじ2　　・酒大さじ2　　・薄口醤油大さじ1/2

【下準備】
１．厚揚げは熱湯をかけて油抜きを行ってからひと口大に切ります。
２．小松菜は食べやすい長さに切ります。
３．にんじんは拍子切り、パプリカ（黄）は薄切りにします。

【作り方】
１．フライパンに油を熱し、小松菜の茎の部分、にんじん、厚揚げを入れて炒めます。
２．小松菜の葉の部分、小海老を加えてさっと炒めます。
　
３．全体に油がなじんだら、＜小海老と厚揚げのさっぱり炒め　お出汁と調味料＞を
　　加えて炒め合わせます。火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。
　　味をみて、薄いようであれば、醤油で調えて下さいね。

お好み焼などに入れる小海老（乾燥タイプ）を使ったさっぱり炒めです。厚揚げや小松菜など、野菜いっぱいのヘルシーな炒め物です。カルシウムも補給できて元気もいただきました～♪

もう一品の野菜料理は「きんぴらごぼう」です。

【材料（二人分）】
・ごぼう1/2本　　・白煎り胡麻適量　　・お好みで赤唐辛子の輪切り1/2本位

＜きんぴらごぼう　調味料＞
・お出汁大さじ1　　・酒大さじ1　　・砂糖大さじ1/2　　・薄口醤油大さじ1

【作り方】
１．ごぼうは皮をよく洗い、笹がき（または斜め薄切り）にして酢水にさらし、
　　アクを取ります。
２．鍋に胡麻油を熱し、水気を切ったごぼうを炒めます。
３．ごぼうがしんなりしてきたら、＜きんぴらごぼう　調味料＞と白煎り胡麻、
　　赤唐辛子の輪切りを加え、汁気がなくなるまで炒め煮にします。
４．火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。

副菜の定番、「きんぴらごほう」です～。赤唐辛子を少し加えてちょっとピリ辛ですが、食物繊維たっぷりのヘルシーな副菜、飽きのこない一品です～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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