青海苔をのせて「たたきごぼう」

おせち料理には欠かせない「たたきごぼう」ですが、ごぼうには繊維質が多く含まれているので、普段のおかず（副菜）としてもお奨めです。我が家では「たたきごぼう」に青海苔をのせて、彩りよく食感を楽しんでいます♪

【材料（三～四人分）】
・ごぼう　中2本(300g位)
・青海苔　適量

【合わせ酢】
・みりん　大さじ2
・酢　大さじ2
・薄口醤油　大さじ2
・白胡麻　大さじ3

【作り方】
１．白胡麻をすり鉢ですり、みりん、酢、薄口醤油を加え、合わせ酢を作っておきます。
２．ごぼうの泥汚れをよく洗って落としたら、包丁の背で皮をこそぎ、太いごぼうは2等分して、
　　5cm丈に切りそろえて、酢（分量外）少々を入れた水にしばらくつけてアク抜きをします。
３．鍋にお湯を沸かし、酢を少々加えたらごぼうを入れ、歯ごたえが残る程度に茹でます。
４．ごぼうが熱いうちにまな板にのせ、すりこぎで叩いて繊維をくだき、長さ5cmに切ります。
５．たたいたごぼうは「合わせ酢けで和え、しばらくおいて味をなじませたらできあがりです。
　　盛り付ける際に青海苔をのせて出来上がりです。

「たたきごぼう」は、さっぱりとしたお酢、香ばしい胡麻と相性がバツグンで、噛み応えのある食感を楽しむことができますね。


最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪



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