小松菜とおじゃこのたいたん

我が家では出来る限り「青菜」の副菜を食卓に並べるようにしています。水菜、小松菜、青葱（九条葱）、ほうれん草、白菜、壬生菜、菊菜（春菊）、人参葉、青梗菜と季節によっても多種多彩。

炊き合わせには、おあげ（油揚げ）を一番よく使いますが、おじゃこ、さつま揚げ、ツナ、湯葉などを加え、さらにバランスの良い副菜にできます。今日は「小松菜とおあげ、おじゃこのたいたん」をご紹介します。

【材料（三～四人分）】
・小松菜　1袋
・ちりめんじゃこ　軽くひとつかみ(25ｇ位)
・おあげ（油揚げ）　大1/2枚

・お出汁　1カップ
・酒　大さじ1
・みりん　大さじ1
・砂糖・小さじ1
・薄口醤油　大さじ1
・塩　ほんの少々

【作り方】
１．小松菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ4cm程度に切っておきます。
２．おじゃこ（ちりめんじゃこ）は熱湯でさっと洗います。
３．おあげは1ｃｍ幅位の短冊に切ります。
４．鍋にお出汁＋調味料をいれて煮立てます。
５．先におあげを入れて、おあげの味を出します。
６．小松菜とおじゃこを加えて、さっと煮ます。

おあげとおじゃこから美味しいお出汁が出てきます。ぜひ、お出汁ごと味わって下さいね♪

メイン料理「主菜」には魚や肉を使って、良質のたんぱく質や脂質を摂りますが、ビタミンやミネラル、食物繊維を補うことが出来る「野菜を使った副菜」が重要な役割を担っていますね♪


最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪



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