野菜たっぷりの春巻き

中華の点心ではおなじみの定番料理「春巻き」を作りました。揚げたての熱々、パリパリの
皮をほうばると、口のなかでいろいろな具材の味がいっぱい広がって、いくらでもいただけて
しまう感覚になってしまいますね。あん（具材）は豚肉、春雨、筍、長ねぎ、生しいたけです。
野菜たっぷりの、さっぱりといただける春巻きのご紹介です♪

【材料（春巻き10本分】
・春巻の皮10枚　　・豚薄切り肉100ｇ位　　・春雨35g位　　・筍の水煮（小）1/2個
・生しいたけ3個　　・長ねぎ1本　　・生姜1片　　・胡麻油適量　　・水溶き片栗粉適量

＜豚肉　下味＞
・酒大さじ1/2　　・醤油小さじ1

＜春巻き　具の味付け調味料＞
・酒大さじ2　　 ・醤油大さじ1　 ・砂糖大さじ1/2　　・塩、胡椒適量
・胡麻油適量

【下準備】
１．豚肉は5㎝位の長さに切り、＜豚肉　下味＞に15～20分ほど漬けます。
　
２．生姜は細切り、筍は細切り、生しいたけは薄切り、長ねぎは細切りにします。

３．春雨はお湯で戻してから、5㎝位の長さに切ります。

【作り方】
１．フライパンに胡麻油を熱し、生姜の細切りを入れて炒めます。
　
２．生姜の香りが出たら、下味をつけた豚肉を加えて炒め合わせます。
３．豚肉に火が通ったら、筍、生しいたけを加えて炒めます。
　
４．続いて、春雨、長ねぎを加えて炒め合わせます。
５．酒、醤油、砂糖、塩、胡椒、胡麻油で、あん（具材）の味を整えます。
　
６．あん（具材）の粗熱が取れたら、春巻きの皮で巻きます。
７．巻き終わりは、水溶き小麦粉でつけます。
　
８．160度位の少し低めの油温に春巻きを入れ、まずはじっくり揚げます。
　　最後に火を強め、カラッとと揚げて油を良く切ります。器に盛り付けて
　　出来上がりです。

　　お好みでからし、酢醤油などをつけても美味しくいただけます。
　　具材は、海老、干し椎茸、にら、ピーマン、キャベツなどお好みの食材を
　　使って下さいね。


揚げたてのパリパリ感がたまりませんね。あん（具材）を炒める際、スープを使って
いないので、冷めてもべとつきません。お弁当のおかずとしてもおすすめです♪


春巻きが食卓に乗ると、楽しいご飯になりますね。野菜多めのさっぱりした味を
ぜひ一度試してみて下さいね♪

春巻きの名前の由来ですが、もともとは立春のころ、新芽が出た野菜を具として
作られたところから「春巻き」と名付けられたようです。


春巻きに添えた野菜料理は「菜の花のナムル」です。

【材料（二人分）】
・菜の花1/2束ぐらい　　・胡麻油小さじ１位　

＜菜の花のナムル　調味料＞
・醤油小さじ1　　・砂糖小さじ１　　・白煎り胡麻適量

【作り方】
１．菜の花は長さを半分に切り（葉と茎に分け）、塩少々を加えた熱湯でさっと
　　茹でます。茹でたら冷水に取り、水気をしっかりと切ります。
２．ボウルに菜の花を入れ、胡麻油でよく和えます。
３．＜菜の花のナムル　調味料＞を加え、全体を混ぜ合わせ、器に盛りつけて
　　出来上がりです。

旬の菜の花に胡麻の香りを加えたナムルでいただきました。ほろ苦さが美味しい
菜の花と、胡桃はヘルシーな食材なので、一緒に召し上がってみて下さいね♪


もう一品は春巻きの具が余ったので、卵で巻いた「春雨焼き」にしました。

【材料（一人分）】
・春巻きの具適量　　・卵1個
・お好みでお好み焼きソース、マヨネーズ、青海苔適量

【作り方】
１．.卵を器かボウルに割り入れ、良く混ぜます。
２．フライパンに油を熱し、溶き卵を薄く広げて焼きます。
　
３．春巻きの具をのせ、卵を折りたたんで焼き上げます。
４．器に盛り付け、お好み焼きソース、マヨネーズ、青海苔をかけて
　　出来上がりです。


春巻きの具材として豚肉、野菜、春雨などが入って、味付けも出来て
いるので、なかなか美味しい料理です。ソースと青海苔の香りが食欲
をそそられてくれます。お酒にもぴったりです～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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