焼き豆腐と手羽元の炊いたん

コラーゲンたっぷりの鶏手羽元の旨みをお焼き（焼き豆腐）に含ませた煮物を作りました。
調味料は身近な「麺つゆ」を使い、フライパン一つで簡単に、しかも短時間で出来るように
しました。旨みがぎっしりしみた焼き豆腐と、彩りが映えるゆで卵を添えています。寒い日
の煮物は身体も温まりますね♪

【材料（二人分）】
・焼き豆腐（小）1丁　　・鶏手羽元4～6本　　・ゆで卵2個
・お好みで型抜きにんじん2個　　・お好みで三つ葉適量
　
＜焼き豆腐と手羽元の炊いたん＞
・麺つゆを煮物用に希釈して400㏄　　・酒大さじ1　　・みりん大さじ1

【下準備】
１．茹で卵はお好みの固さに茹でておきます。
２．焼き豆腐は食べやすいひと口位の大きさに切ります。
３．お好みで型抜きにんじん、三つ葉を用意しておきます。

【作り方】
１．フライパンにサラダ油を熱し、手羽元を入れます。
　
２．手羽元の全面に焼き色をつけて旨みをとじ込め、焼き色が付いたら
　　別皿に取り出します。
３．一度フライパンをキレイにしてから、水と麺つゆを入れて火にかけます。
　
４．鶏手羽元を戻し入れて煮立てます。
５．鶏手羽元が柔らかくなれば、焼き豆腐、ゆで卵、酒、みりんを加えて
　　弱火に煮込みます。
　
６．焼き豆腐、ゆで卵に味がしみたら火を止め、器に盛り付けます。
　　お好みでにんじん、三つ葉を添えて出来上がりです。

　　味付けはお好みの味に仕上げて下さいね。


お出汁のしみた熱々の焼き豆腐、ゆで卵が美味しく炊き上がりました。
鶏手羽元の旨みがぎっしり詰まった一品です～♪


麺つゆと、フライパン（または鍋）一つで簡単に出来るのがうれしい鶏豆腐です。
忙しい日、寒い日は特にお奨めです。ご飯にも、またお酒にも合いますよ～♪


煮物に添えた副菜の一品目は「きんぴらごぼう」です。

【材料（二人分）】
・ごぼう1/2本　　・白煎り胡麻適量　　・お好みで七味唐辛子適量

＜きんぴらごぼう　調味料＞
・酒大さじ1　　・砂糖大さじ1/2　　・薄口醤油大さじ1

【作り方】
１．ごぼうは皮をよく洗い、笹がき（または斜め薄切り）にして酢水にさらし、
　　アクを取ります。
２．鍋に胡麻油を熱し、水気を切ったごぼうを炒めます。
３．ごぼうがしんなりしてきたら、＜ごぼうのきんぴら　調味料＞と白煎り胡麻
　　を加え、汁気がなくなるまで炒め合わせます。
４．火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。

シンプルな副菜、「ごほう」のきんぴらです。七味唐辛子を少し加えたピリ辛ですが、
食物繊維たっぷりで、ヘルシーな「ごぼう」の食感と美味しさをいただきました♪


もう一品は「五色なます」です。

【材料（二～三人分）】
・大根5ｃｍ位にカットしたその半分　　・にんじん1/3本　　・きくらげほんの少々
・きゅうり1/3本　　・柚子少々　　・塩適量

＜五色なます　調味料＞
・酢大さじ3　　・砂糖大さじ1と1/2　　・みりん小さじ2　　・薄口醤油小さじ1
・胡麻油小さじ1/2

【下準備】
１．手鍋に＜五色なます　調味料＞を入れてひと煮たちさせ、粗熱を取ります。
２．大根、にんじんは千切りにして、塩少々を振ってしばらく置いてから、水気を
　　切ります。
３．きゅうり、柚子の皮の部分だけを切り取り、千切りにします。
４．乾燥きくらげを水で戻し、熱湯でさっと下ゆでしてから千切りにします。

【作り方】
１．ボウルに大根、にんじん、きくらげ、きゅうり、柚子を入れ、
　　＜五色なます　調味料＞で和えます。
２．器に盛り付けて出来上がりです。


お正月は縁起の良い紅白の「二色なます」が良く作られますか、三が日も明けた
ので、彩りの良い「五色なます」を作りました。我が家ではほんの少し胡麻油で
香り付けをします。すっきりとした香りも楽しめる一品です♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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