鶏ごぼうとコンニャクのうま煮♪

旨みの多い鶏もも肉と、晩秋から冬にかけてが旬の「ごぼう」をうま煮にしました。鶏肉は
生姜の風味をきかせて炒めてから下味をつけ、ごぼう、コンニャクと一緒に煮込みました。
繊維質たっぷりのヘルシーな「ごぼう」、ダイエットの頼もしい味方「コンニャク」に、鶏
肉の旨みがしみて美味しくいただけます。身体に優しい一品になりました～♪

【材料（二人分）】
・鶏もも肉（小）1枚　　・ごぼう1/2本位　　・コンニャク1/2丁位
・にんじん1/3本　　・生姜（みじん切り）小さじ1位　　・お好みできぬさや5～6個
　
＜鶏もも肉の味付け　調味料＞
・酒大さじ1　　・みりん大さじ1/2　　・砂糖小さじ1　　・薄口醤油大さじ1/2

＜鶏ごぼうとコンニャクのうま煮　　調味料＞
・お出汁400㏄　　・酒大さじ2　　・みりん大さじ1　　・砂糖大さじ1
・薄口醤油大さじ1　　・濃口醤油大さじ1

【下準備】
１．ごぼうは洗って泥を落とし、包丁の背で皮をこそげてから、少し厚めの斜め切り
　　にして、酢水にさらします。
２．鶏もも肉はひと口大位に切ります。
３．コンニャクはスプーンか手で一口大にちぎるか、食べやすい大きさに切ります。
　　（今回は不揃いのカット済みコンニャクを使用しました。）
４．にんじんは拍子切りにします。

【作り方】
１．フライパンか鍋に油を熱し、生姜のみじん切りを入れて香りを出します。
　
２．鶏もも肉を加え、両面を焼いて火を通します。
３．＜鶏もも肉の味付け　調味料＞の酒、みりん、砂糖、薄口醤油で鶏肉
　　に味をつけ、煮立てば火を止め、別皿に取り出します。
　
４．フライパンか鍋を洗ってキレイにしてから、コンニャクを乾煎りします。
５．少量の油を加えてさっと炒め合わせ、ごぼうも加えて炒め合わせます。
　
６．お出汁、にんじんを加え、味を付けた鶏もも肉を戻し入れ、ごぼうが柔らかく
　　なるまで煮込みます。
７．続いて酒、、みりん、砂糖、薄口醤油、濃口醤油で味をつけます。
　
８．煮汁が半分位になるまで煮詰め、照りが出てきたら火を止めます。
　　器に盛り付け、お好みで下ゆでしたきぬさやをちらして出来上がりです。

　　途中で煮汁が煮詰まるようであれば、お出汁を加えて下さい。
　　薄味なので、お好みに合わせて調整して下さいね。


甘辛いお出汁と鶏もも肉の旨みがしみた「ごぼう」と「コンニャク」、お箸が
進みます。ごぼう、コンニャクの食感も楽しめます～♪


鶏もも肉を予め炒めて、下味をつけているのでしっかりした味付けです。
ひと手間かかりますが、生姜の風味がきいたうま煮をいただけます♪


うま煮に添えた副菜は「鯵（アジ）の干物のおろし柚子胡椒和え」です。

【材料（二人分】
・鯵（アジ）の干物1枚　　・大根おろし5㎝位
・お好みで青ねぎ（または万能ねぎ）適量

＜干物のおろし柚子胡椒和え　調味料＞
・ポン酢醤油大さじ2　　・柚子胡椒小さじ1/2位

【作り方】
１．鯵（アジ）を焼いてから骨を取り除き、身をほぐします。
２．器かボウルに、ポン酢醤油と柚子胡椒を入れて良く混ぜ合わせます。
　
３．ボウルにアジ、大根おろし、＜おろし柚子胡椒和え　調味料＞を入れ
　　て和え、器に盛り付けます。お好みで青ねぎを添えて出来上がりです。

少しピリ辛の柚子胡椒とポン酢醤油でアジの干物をいただきました。
たっぷりの大根おろしで、さっぱりといただけますよ～♪
干物が1枚残ったとき、お奨めの一品です～。


もう一品は「柿とツナのサラダ」です。

【材料（二人分）】
・柿（種なし）1/2個　　・ツナ缶1/2缶位　　・きゅうり1/3本

＜ドレッシング＞
・フレンチドレッシング（市販）適量

【作り方】
１．柿は皮をむいて拍子切りにします。
２．きゅうりは輪切りにして塩をふり、少し置いて水気を絞ります。
３．ツナ缶は油を良く切ります。
４．ボウルに柿、きゅうり、ツナを入れ、フレンチドレッシングで和え
　　ます。器に盛り付けて出来上がりです。

柿の甘さと、ツナを旨みを一緒にコラボさせました。意外な組み合わせ
かも知れませんが、さっぱりして、美味しくいただけます。マヨネーズで
あえてもいけますよ～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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