にんじん＆いんげんの豚肉巻き

豚ロース肉を使って巻物を二種類作りました。
豚肉はこんがり、カリッカリッと焼き上げます。彩りがキレイで、見た目に楽しい料理になりります。お弁当のおかず、お酒のおつまみとしても合いますね♪

①にんじん＆いんげん（三度豆）の豚肉巻き
【材料（二人前）】
・豚肉（ロース肉）　4枚
・にんじん　中1/2本
・いんげん　約4本
・塩、胡椒　少々
・小麦粉　適量

【作り方】
１．にんじんといんげんを茹で、冷水で冷ましてから豚肉にサイズに合わせてきります。
　　にんじんといんげんは同じサイズにして下さいね。
２．豚肉を拡げ、にんじんといんげんを市松模様になるように並べて巻きます。
３．巻いた豚肉に塩、胡椒をして、小麦粉を振ってから、サラダ油をひいたフライパンで焼きます。こんがり焼けたら出来上がりです。塩、胡椒だけの味付けですが、照り焼きソースをからめたり、ポン酢で召し上がっても美味しいです。

②大葉と梅肉の豚肉巻き
【材料（二人前）】
・豚肉（ロース肉）　4枚
・大葉　8枚
・梅肉　適量
・小麦粉　適量

【作り方】
１．豚肉を拡げ、大葉（1枚の豚肉に2枚）を乗せ、梅肉をぬって、螺旋になるよう巻きます。
２．巻いた豚肉に小麦粉を振ってから、サラダ油をひいたフライパンで焼きます。
　　梅肉の塩分と香りをいかすため、塩、胡椒は振らないで下さいね。

それぞれ豚肉から油が出るので、焼き上がった時にキッチンペーパーで取り除いて下さい。
焼き上がれば半分にカットして、切り口を見せると彩りよく見えますよ♪

今回使った梅肉は昨年漬けた「自家製の梅干」です。今年もまた漬けます♪

2011年に漬けた自家製の梅干

最後まで読んで下さいましてありがとうございました。



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