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ささみ豆腐のとろろ昆布添え

とろろ昆布豆腐 大
さっぱりした食材で夏の煮物を作りました。鶏ささみ、豆腐、エリンギをお出汁で煮込み、
旨みたっぷりの「とろろ昆布」、やわらかい「いんげん(三度豆)」を添えました。フライパン
一つで簡単に出来て、ヘルシーそのものです。ほっと和む、やさしさがあふれる夏らしい
煮物になりました~♪

【材料(二人分)】
・鶏ささみ2本  ・豆腐(木綿、または絹ごし)小1丁(大きいサイズなら1/2丁)
・エリンギ2本  ・いんげん(三度豆)5~6本  ・とろろ昆布適量
とろろ昆布豆腐 材料 とろろ昆布 写真
<ささみ豆腐 お出汁と調味料>
・お出汁400㏄  ・酒大さじ2  ・薄口醤油大さじ1  ・濃口醤油大さじ1
・みりん大さじ1  ・砂糖大さじ1

【下準備】
1.いんげん(三度豆)は熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気を切ります。
  両端を切り落とし、食べやすい5~6cm位の長さに切ります。
2.豆腐は食べやすいひと口位の大きさに切ります。
3.エリンギは1本を1/4~1/6位の細切りにします。

【作り方】
1.フライパンに油を熱し、軽く塩、胡椒鶏をふった鶏ささみ肉の両面を焼いて
  火を通します。焼き上がれば食べやすいひと口位の大きさに切ります。
とろろ昆布豆腐 調理① とろろ昆布豆腐 調理②
2.フライパンに残る油等をキッチンペーパーでふき知り、フライパンに
  <ささみ豆腐 お出汁と調味料>を入れ、ひと煮たちさせます。
3.ひち口ぐらいに切ったささみ、エリンギを入れてエリンギに火を通します。
とろろ昆布豆腐 調理③ とろろ昆布豆腐 調理④
4.続いて豆腐を加えて煮込みます。最後にいんげんを加えてさっとひと煮
  たちさせ、具材全体に味をしっかりとしみこませたら、火を止めます。
  器に盛り付け、お好みの量のとろろこんぷを添えて出来上がりです。

  味付けは薄味なので、お好みの味加減に調整して下さいね。

とろろ昆布豆腐 拡大
甘さ控えめのさっぱりした味付けです。お出汁ととろろ昆布の旨みが豆腐や
ささみ、エリンギにしみて、暑い日でも美味しくいただけます。

とろろ昆布豆腐 B
フライパン(または鍋)一つで出来るのがうれしい煮ものです。とろろ昆布には
ビタミンやミネラルが多く含まれており、食物繊維もたっぷり。豆腐、ささみと
いったヘルシーな食材と組み合わせで、美味しくいただきました~♪


とろろ昆布添えに添えた副菜は「もやしと舞茸のオイスターソース炒め」です。
豚もやしキャベツ炒め 大
【材料(二人分)】
・豚バラ肉80~100g位  ・もやし1/2パック  ・舞茸1/2パック
・キャベツ1/8個位

<もやしと舞茸炒め 調味料>
・オイスターソース大さじ1/2  ・酒大さじ1  ・塩、胡椒適量  

【下準備】
1.豚バラ肉は食べやすいひと口位にきります。
2.舞茸は小房に裂き、キャベツは食べやすい大きさに切ります。

【作り方】
1.フライパンに油を熱し、豚バラ肉を炒めます。
2.火が通ればキャベツ、舞茸、もやしを加えて強火で炒め合わせます。
3.肉と野菜に油がなじんだら火を弱め、酒、オイスターソース、塩、胡椒で味付け
  します。味付け後は強火でさっと炒め合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。

豚もやしキャベツ炒め B
冷蔵庫に残っていた豚肉、野菜をさっと炒めてオイスターソースで味付けしたシンプル
な炒めものです。煮物の際の副菜として、炒めもので献立のバランスが取れるので、我
が家で活躍してくれる一品です。


もう一品は「みょうがときゅうりの甘酢梅肉和え」です。
みょうが甘酢梅肉 大
【材料(二人分)】
・みょうがの甘酢漬け(みょうが2個)  ・きゅうり1/2本

<みょうがときゅうりの甘酢梅肉和え 調味料>
・甘酢大さじ1(みょうがの甘酢漬けに使った甘酢) ・梅干1/2個

【下準備】
1.梅干しは種を取り除き、皮と身はみじん切りにします。
2.ボウルに甘酢大さじ1と、1.で用意して梅肉を混ぜ合わせておきます。
みょうが甘酢梅肉 調味料 みょうが甘酢梅肉 調理
3.きゅうりは縦半分に切ってから、斜め切りにして、塩少々を入れた水に
  つけ、しんなりすれば水気を絞っておきます。
4.水気を絞ったきゅうりを甘酢梅肉でよく合えて器に盛り付けます。
  みょうがの甘酢漬けを添えて出来上がりです。

みょうが甘酢梅肉 B
前日作った「みょうがの甘酢漬け」翌日には、さらにキレイな色合いになり
ます。この甘酢と梅肉を混ぜ合わせて、緑のきゅうりと和えて、みょうがの
甘酢漬けを添えました。食欲をそそらせる副菜の出来上がりです~♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。

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