昨日、本日とレシピコンテストの優秀賞受賞に際して、多くのお祝いコメントをいただきま
したこと、皆様に厚く御礼申し上げます。本当にありがとうございました。
本日ご紹介のレシピは、茹でても、またレンジ調理でも美味しくて簡単で便利な「冷凍麺」
を使った「鶏卵（けいらん）ラーメン」です。あんかけかき玉うどんのラーメン版です。
スープは市販のスープにあさりから出る旨みとコクを加え、かき玉とたっぷりのおろし生姜
を添えていただきます。旨みを閉じ込めたあんかけあさり出汁で、しっかりしたコシのある
冷凍麺を味わえますよ～♪
【材料一人分）】
・鶏卵１個 ・冷凍の中華麺1玉 ・あさり7～8個位
・おろし生姜適量 ・三つ葉適量
・水溶片栗粉（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの）
＜ラーメンスープ 一人分＞
・市販のラーメンスープ一人前（今回は鶏がら醤油を使用）
規定の水の量で希釈して下さいね。
【下準備】
１．あさりは塩水で砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせて、きれいに洗います。
２．三つ葉は2～3cm位のざく切りにします。
３．鶏卵はよく溶きほぐしておきます。
【作り方】
１．鍋にラーメンスープ記載の規定の水と砂抜きをしたあさりを入れて火にかけます。
あさりの口が開いたらアクを取り除き、あさりに火が通れば、別皿に取ります。
２．あさりを取り出した鍋にラーメンスープを加え、混ぜ合わせて煮立てます。
煮立てば弱火にしておきます。
３．別鍋で冷凍の中華麺を茹でるか、レンジ調理します。
４．茹でた場合はザルに取り、水気をしっかり切って丼に移します。
５．ラーメンスープに水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけます。
続いて、溶き卵を静かに流し入れ、煮立てば火を止めます。
６．麺を入れた丼にスープを回し入れ、菜箸で麺とスープをしっかりからませます。
あさり、三つ葉、おろし生姜を添えて出来上がりです。
鶏卵ラーメンのスープは、水溶き片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を入れて
下さいね。
シンプルなうラーメンですが、あさりの旨みを閉じ込めたスープ、かき玉、そして
おろし生姜の絶妙なバランスを楽しむことができます。三つ葉の青みも食欲をそ
そらせる彩りとして効果的です。
たっぷりの生姜が味のアクセントになり、ヘルシーなラーメンになりました。
冷凍麺の強みでもある安定した品質と美味しさ、そして短時間で簡単に出来る
身体にも優しいラーメンです～♪
今回の料理は、日本冷凍麺協会さん×レシピブログさんの「めんレシピ大集合☆ひと工夫
が楽しい！冷凍めんアレンジレシピコンテスト」のモニターとして参加した一品です。
冷凍めんの料理レシピ鶏卵ラーメンと一緒にいただいたのは「チンジャオロース（青椒肉絲）」です。
豚細切れ肉で作りました♪
【材料（二人分）】
・豚細切れ肉150ｇ ・ピーマン4個 ・パプリカ（赤）1/8個位
・筍水煮100ｇ ・生姜（みじん切り）小さじ1 ・胡麻油適量
＜豚肉 下味調味料＞
・酒小さじ1 ・醤油小さじ1 ・胡麻油小さじ1 ・片栗粉大さじ1/2
＜チンジャオロース 調味料＞
・オイスターソース大さじ1 ・醤油大さじ1/2 ・酒大さじ1
・砂糖小さじ1 ・鶏がらスープ（顆粒）ほんの少々
【下準備】
１．豚細切れ肉は下味調味料を入れたボウルに入れ、もみこんでおきます。
２．予め、器に＜チンジャオロース 調味料＞を用意しておきます。
【作り方】
１．フライパンにサラダ油を熱し、下味をつけた豚肉を入れ、
さっと火を通してから別皿に取り出します。
２．フライパンに残る油等をキッチンペーパーでふき取り、再度油を熱して
生姜のみじん切りを炒めます。
３．生姜の香りが立ってきたら、たけのこを入れ、強火でさっと炒めます。
４．続いてピーマン、パプリカも加えて炒め合わせます。
５．野菜に火が通れば、豚肉を戻し入れて炒めます。
６．最後に合わせ調味料を加えて、強火で一気に炒め、胡麻油を流し入れ、軽く
炒め合わせて出来上がりです。お肉は牛肉でも美味しくいただけます。
健康、美容食として最適な野菜「ピーマン」と、「豚細切れ肉」でチンジャオロース
（青椒肉絲）を作りました～。牛肉でなくても、豚細切れ肉で簡単に旬の美味しい
ピーマンをいただくことが出来ますよ～♪
本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
↑家庭料理のブログランキングに参加中です♪
毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。
ポチッと押していただける方、本当にありがとうございます。
スポンサーサイト
コメント