豚肉と玉ねぎのみょうが煮

豚肉と玉ねぎを薬味のみょうが、大根おろしでさっと煮込みました。豚肉はしゃぶしゃぶ
用の薄切り肉を使い、薄口醤油ベースのお出汁をきかせた和風味です。みょうがのさわ
やかな香りと、大根おろしで暑い夏でもさっぱりといただける煮物になりました。簡単に
出来て、優しい味わいの料理です～♪

【材料（二人分）】
・豚肉薄切り（しゃぶしゃぶ用）160～180g位　　・玉ねぎ1/2個
・みょうが2個　　・大根おろし1カップ位　　・青ねぎ（万能ねぎ）適量

＜豚肉と玉ねぎのみょうが煮　お出汁と調味料＞
・お出汁400㏄　　・薄口醤油大さじ1と1/2　　・酒大さじ1　　・みりん大さじ1
・砂糖大さじ1/2　　・塩ほんの少々

【下準備】
１．玉ねぎは繊維と逆の方向に、1cm幅位に切ります。
２．みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
３．大根はすりおろし、青ねぎ（万能ねぎ）は小口切りにします。

【作り方】
１．鍋に＜豚肉と玉ねぎのみょうが煮　お出汁と調味料＞を入れて煮立て、玉ねぎ
　　を入れて煮ます。

２．その間に、別の鍋に熱湯を沸かし、豚肉をさっと煮てアク抜きを行います。
　　湯通しが終わればザルに上げて水気を切ります。
３．アク抜きを終えた豚肉を玉ねぎを煮ている鍋に入れ、さっと煮ます。

４．続いて、切ったみょうがの半分を入れて5分ほど煮込みます。
５．最後に用意した大根おろしの半分を加え、煮立てば火を止めます。

６．器に豚肉、玉ねぎを盛り付け、煮汁を注ぎ、青ねぎと半分残しておいたみょうが、
　　半分残しておいた大根おろしを添えて出来上がりです。


予め豚肉のアク抜きを行っているので、煮汁で煮込む際はアクが出ません。
みょうがの香りがしみた豚肉と玉ねぎが絶妙です。みょうがの薄切りも添える
ので、しゃきしゃきしたみょうがの食感も楽しめます。


まだまだ暑さが続きます。夏の疲労解消には豚肉がお奨めです。豚肉のビタミンB1
含有量は牛肉の10倍以上と言われており、鉄・カリウム・リンなども含まれているの
で、元気の出る食材です。 さっぱりした味付けでぜひ召し上がってみて下さいね～♪


副菜の一品目は「たこときゅうりの酢の物」です。

【材料（二人分）】
・たこの足1～2本　　・きゅうり1/2本位　　・白煎り胡麻適量

＜たこときゅうりの酢の物　合わせ酢＞
・酢大さじ1と1/2　　・薄口醤油大さじ1/2　　・砂糖小さじ2

【下準備】
１．予め器に＜たのきゅうりの酢の物　調味料＞を用意しておきます。
２．たこの足はひと口大に切り、酢で洗ってから水気を切ります。
３．きゅうりは縦半分に切ってから、斜め切りにして、塩少々を入れた水に
　　つけ、しんなりすれば水気を絞っておきます。

【作り方】
下準備を終えたたこ、きゅうり、白煎り胡麻、＜合わせ酢＞をさっと混ぜ、
器に盛りて出来上がりです。


食感が楽しめるたこ、シンプルな定番の酢の物にしていただきました。さっぱりして
いるので、暑い日は酢の物が美味しいと感じてしまいます♪


もう一品の副菜は「空芯（空心）菜の炒めもの」です。

【材料（二人分）】
・空芯（空心）菜1パック　　・顆粒の中華スープ小さじ1　　・塩、胡椒適量

【下準備】
１．空芯菜は長さ6～7cm位に切り、茎と葉の部分に分けておきます。
２．お好みでニンニクのみじん切りを少しご用意下さい。

【作り方】
１．フライパンか中華鍋に油を熱し、空芯菜の茎の部分をまず炒めます。
　　お好みでニンニクのみじん切りも一緒に炒めて下さいね。

２．茎に火が通れば、空芯（空心）菜の葉の部分を加え、水分を出さないよう
　　手早く炒めます。 中華スープ、塩、胡椒で味を調え、さっと炒め合わせて
　　火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。
　　

シャキシャキの空芯菜の歯ごたえと、風味が味わえる一品です。
夏バテ予防や、疲労回復に効果があるとされ、鉄分はホウレンソウの倍近い
栄養価の高い青菜です。ご飯にもお酒にも合いますよ～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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