ピリ辛ゴーヤ

まだ旬の夏には遠いのですが、特売でゴーヤを見つけたので、妻の大好きな「ピリ辛ゴーヤ」を作りました。昨年の夏頃、朝日新聞の朝刊に掲載されていたゴーヤ料理からヒントをいただきました。

ゴーヤと豆板醤に合う食材をいろいろと試してみましたが、「鶏ささみ肉」が一番がよかったのでご紹介します。辛味ダレにあっさりしたささみがきっと合うのでしょうね。

【材料（二人分）】
・ゴーヤ　1/2本
・鶏ささみ肉　大1本

・豆板醤　大さじ1/2
・酢　大さじ1
・醤油　大さじ1/2
・酒　大さじ1/2
・砂糖　小さじ1
・胡麻油　小さじ1

【作り方】
１．ゴーヤは種を取り除き、半分にカットしてから3～4mm位の厚さに切ります。
２．塩を振って、少しおいてから水で軽く洗います。
３．鍋に熱湯を沸かし、ゴーヤを入れて１分ほど加熱したら取り出し、ザルで水気を切って冷まします。
４．鶏ささみ肉は塩・胡椒を軽くして、シリコンスチーマーで2分ほどレンジ加熱します。
　　ささみは火の通り加減をみて、足りなければ３０秒ずつ加熱してください。
５．ピリ辛調味料をすべて合わせます。
６．ささみが冷めたら手で裂き、冷めたゴーヤと調味料と和えて出来上がりです。

酸味と豆板醤の効いた「ビリ辛ダレ」のゴーヤ料理です。ちょっと大人の味ですね。
副菜としても、またビールやお酒のおつまみとしてもいけます♪少し冷やしていただくとさらに美味しいです。
うちの妻は「お弁当のおかず」としてもお気に入りです。


最後まで読んで下さいましてありがとうございました。



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