スペアリブの黒胡椒揚げ

スペアリブの黒胡椒揚げを作りました～。スペアリブに黒胡椒をまぶし、下味を
つけて揚げ、タレをかけるだけで簡単に出来ます。骨付きのスペアリブの迫力、
そして旨みをシンプルにいただきます。黒胡椒をしっかりふることで、スペアリブ
の旨みを思う存分楽しめます。ピリ辛感がたまりません～♪

【材料（二人分）】
・豚スペアリブ400～500g位　　・小麦粉適量

＜スペアリブ黒胡椒揚げ　下味＞
・酒大さじ1　　・塩少々　　・粗びき黒胡椒適量

＜スペアリブ黒胡椒揚げ　掛けダレ＞
・醤油大さじ1　　・酒大さじ1/2　　・胡麻油小さじ1

【作り方】
１．バット等にスペアリブを並べ、＜スペアリブ黒胡椒揚げ　下味＞をふって
　　手で軽くもみ込み、下味をつけます。
２．スペアリブの全体に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたきます。
３．170度位の油温でスペアリブを揚げます。

　　カリッと揚げて火を通します。焦げないよう温度には気をつけて下さいね。
　　揚げてからキッチンペーパー等で油をしっかりと切ります。
４．器に盛り付け、＜スペアリブ黒胡椒揚げ　掛けダレ＞をかけます。
　　お好みでさらに黒胡椒をふっても美味しくいただけます。


お好みでさらに黒胡椒をふっても美味しくいただけます。
豪快にいたたくにはもってこいの料理ですね。


野菜料理の一品目は「ベビーリーフとミニトマトのサラダ」です。

材料はベビーリーフ、ミニトマト、きゅうり、ブロッコリーの茎です。


ブロッコリーの茎も無駄なく使って、シンプルなサラダとしていただきます♪

もう一品の野菜料理は「アスパラの焼きびたし」です。

サラダや炒め物に良く使うアスパラ、今回は「焼きびたし」でいただきました。焼くことで香ばし
さをプラス、つけダレの味がしみて美味しくいただけます。ボリューム感を出すため、たけのこ、
ヘルシーなささみも焼いて一緒につけ込みました。つけダレさえ作れば、あとは材料を焼いて
つけ込むだけです。簡単に出来てさっぱり感も楽しめます♪

【材料（二人分）】
・アスパラ　細めであれば5～6本　（太めならば3～4本）
・たけのこの水煮1/3個～1/2個　　・鶏ささみ1本
　
＜アスパラの焼きびたし　つけダレ　調味料＞
・お出汁100㏄　　・薄口醤油大さじ1　　・濃口醤油大さじ1/2
・酒大さじ1　　・みりん大さじ1　　・砂糖小さじ1

【下準備】
１．鍋に＜アスパラの焼きびたし　つけダレ　調味料＞を入れて煮立てます。
２．グリーンアスパラガスは根元を切り落とし、3等分の斜め切りにします。
　　塩少々を加えた熱湯でさっと下茹でにして、冷水に取り、水気を切ります。
３．たけのこは縦に薄切りしにします。
４．鶏ささみは筋を取り、食べやすい大きさに切ります。

【作り方】
１．フライパンに油を熱し、ささみの両面を焼いて火を通します。
　　つけダレを入れたバットに移し、熱いままつけ込みます。
　
２．フライパンに残る油をキッチンペーパーでふき取り、再度油を熱し、たけのこ、
　　アスパラの順に焼いて、焼き色をつけてからバットに移します。
　
３．ときどき返しながら、10～20分位おいて味をなじませてからいただきます。
　　つけダレの味付けは薄味なので、お好みに合わせて調えて下さいね。


香ばしい風味で、アスパラそのものの美味しさを引き立ててくれる料理です。


暑い日には食欲が落ち気味になりますが、焼きびたしならば、さっぱりといただける
と思います。お酒にも合う料理になりました～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪


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