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新玉ねぎのそぼろあん

新玉ねぎと茄子のそぼろ煮大
本日は新玉ねぎの甘さと食感を楽しめる料理のご紹介です。今回は茄子も加えて、
鶏そぼろあんかけでいただきました。さっぱりとした鶏胸肉の挽き肉を炒め、お出汁
に旨みを出してから、茄子と新玉ねぎを煮込んであんかけにします。簡単に出来て、
ヘルシーな料理に仕上がりますよ~♪

【材料(二人分)】
・新玉ねぎ大1/2個  ・茄子2個  ・鶏胸肉の挽き肉80~100g位
・水溶き片栗粉大さじ2(水大さじ2に、片栗粉大さじ1を加えたもの)
・お好みで三つ葉、きぬさやといった青み適量
新玉ねぎと茄子のそぼろ煮 材料
<新玉ねぎのそぼろあんかけ お出汁と調味料>
・お出汁400㏄(2カップ)  ・酒大さじ1  ・みりん大さじ1  ・砂糖大さじ1
・薄口醤油大さじ2

【作り方】
1.茄子は乱切りにして、水に10分ほどさらしてアクを抜きます。
2.新玉ねぎは1cm幅の櫛型に切ります。
3.鍋に胡麻油を熱し、鶏胸肉の挽き肉を入れて、パラパラになるまで炒めます。
新玉ねぎと茄子のそぼろ煮 調理① 新玉ねぎと茄子のそぼろ煮 調理②
4.炒めたら、<新玉ねぎのそぼろあんかけ お出汁と調味料>を
  加えてひと煮立ちさせます。
5.続いて茄子を入れて柔らかくなるまで煮込みます。
新玉ねぎと茄子のそぼろ煮 調理③ 新玉ねぎと茄子のそぼろ煮 調理④
6.茄子が柔らかくなれば新玉ねぎを加え、新玉ねぎが透き通る位になるまで
  さっと煮込みます。最後に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて出来上がり
  です。器に盛り付け、お好みで三つ葉、またはきぬさやを盛り付けます。

  さっぱりといただくため、鶏胸肉のひき肉を使いましたが、鶏もも肉の
  挽き肉でも美味しくできます。

新玉ねぎと茄子のそぼろ煮拡大
挽き肉を炒めて材料を煮込み、水溶き片栗粉でトロミを付けるだけで、簡単に
出来ます。ヘルシーな「和の煮込み料理」です~♪

新玉ねぎと茄子のそぼろ煮B
新玉ねぎと柔らかく煮込んだ茄子に、そぼろから出る旨みがしみて美味しく
いただけますよ~♪


野菜料理は「小松菜とにんじんの炒めたん」です。
小松菜とにんじん炒め大

【材料(二人分)】
・小松菜1/2束 にんじん1/2本  ・もやし1/2袋
小松菜とにんじんの炒め 材料 小松菜とにんじん炒め 調味料
<小松菜とにんじんの炒めたん 調味料>
・酒大さじ1 ・醤油小さじ1 ・中華用スープの素(顆粒)ほんの少々  ・塩、胡椒適量 

【作り方】
1.予め、<小松菜とにんじんの炒めたん 調味料>を用意しておきます。
2.小松菜は4~5cmの長さに切ります。
  にんじんは細切りにしておきます。
3.フライパンに油を熱し、小松菜の茎とにんじんを炒め、もやしと小松菜の葉を加えて
  強火で炒め合わせます。
小松菜とにんじん炒め フライパン
4.全体に火が入れば、<小松菜とにんじんの炒めたん 調味料>で味付けをして
  さっと炒めて出来上がりです。

小松菜とにんじん炒めB
小松菜はアクがないので、そのまま直火で炒められる青菜です。
にんじん、もやしも加えると彩りが良くなり、食欲をそそる炒めものに
なります。炒める際の油を少しにすればヘルシーな副菜になりますよ~♪


もう一品は「三つ葉の出汁巻き」を添えました。
三つ葉だし巻き大

お出汁は卵3個に対して、お出汁大さじ1位です。
三つ葉だし巻き材料 三つ葉だし巻き焼きあがり
お出汁少なめなので、巻きやすいと思います。

三つ葉だし巻きB
三つ葉の香りがして、ほっと和むおばんざいです、冷めても美味しくいただける
ので、お弁当のおかずにもふんわり出汁巻きはお奨めです♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪


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コメント

晴釣雨読

今晩わ~
ここ宮城県仙台市の飲み屋さんでは、なかなか「おばんざい」をお目にかかることが出来ません。若かしころ友人が京都出身で自宅に遊びに行くと家庭料理を作ってくれました。しみじみと美味しい家庭料理だと記憶しています。
本当にレシピには興味津々です!
多分、つぎには真似してます~

晴釣雨読

追伸
勝手にリンクしていまいました。
申し訳ございませんが、ご迷惑の折りはご一報願います。
スミマセンでした・・・

晴釣雨読さん

コメント、ありがとうございました♪
晴釣雨読さん、おはようございます。
コメント、ありがとうございました。

我が家の献立は妻の実家で作られていた料理を
ベースに、野菜を中心とした家庭料理です。

和の料理は、お出汁と薄口醤油等で味付けをして、食材の
色合いや旨みを引き出しています。

参考になりそうな料理があれば、いろいろとアレンジして
みて下さいね♪

リンクの件、承知しました~。
ご丁寧にありがとうございます。

昨日は本当にありがとうございました。
改めて、今後ともよろしくお願いします。
非公開コメント

プロフィール

syu♪

Author:syu♪
ご訪問ありがとうございます。

横浜市北部の田園風景の残るエリアで妻と長男の三人暮らし。

身近な食材と調味料を使って簡単に出来る「作り方写真付きレシピ」を毎日紹介しています。市販の合わせ調味料もバンバン使いますよ~。

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