とり天♪鶏肉の天ぷら

先週末は、大分県中部の郷土料理として知られる鶏肉の天ぷら＜とり天＞を作りました♪
ひと口大に切った鶏肉に、醤油、しょうが、にんにくを加えて下味をつけ、衣をつけて、油で
揚げます。今回は鶏のむね肉を使って、あっさり＆サクサクに仕上げました～♪

【材料（二人前）】
・鶏むね肉1枚　・お好みの付け合せ野菜

＜とり天　下味調味料＞
・おろししょうが小さじ1　　・おろしにんにくほんの少々　　・酒大さじ１
・醤油大さじ１　　・砂糖大さじ1/2　　・塩、胡椒適量

＜とり天　衣＞
・玉子1個　　・小麦粉1/4カップ　　・片栗粉1/4カップ　　・水60cc

【作り方】
１．鶏むね肉は食べやすいひと口大に切り、＜とり天　下味調味料＞につけます。
　　15～20分位つけ込みます。

２．ボウルに＜とり天　衣＞の材料を、混ぜ合わせておきます。

３．鶏むね肉に＜とり天　衣＞をつけ、180度位の油温でカラリと揚げて出来上がりです。



普通の天ぷら、唐揚げと違い、衣に卵を多く使うことで、とり天ならではのふんわり感
が美味しさの秘訣のようです。


本場の大分では特産のカボス、カボスポン酢、練り辛し等が添えられているようですが、
我が家では「ポン酢醤油」につけていただきました。辛し酢醤油、天つゆなども合います。


今回はあっさりして、柔らかい鶏むね肉を使いましたが、ジューシーな鶏もも肉でも
美味しくできます。ポン酢醤油でいただくと最後までさっぱりいただけますよ～♪



とり天に添えた野菜料理は「春菊のみぞれ和え」です。

【材料（二人分）】
・春菊1/2束　　・大根（大根おろし）

＜おろし和え　調味料＞
・大根おろし大さじ4　　・ポン酢醤油大さじ1

【作り方】
１．春菊は水洗いして、熱湯で下茹でしてからザルに取り、水気を切り、
　　食べやすい大きさ（3～4cmぐらい）に切り揃えます。
２．大根おろし、ポン酢醤油で和えて出来上がりです。


さっぱりしてヘルシーそのもの。
揚げ物に会う、旬の青菜の副菜です♪


もう一品の副菜は「白菜とエリンギの炒めもの」です。


【材料（二人分）】
・白菜3～4枚　　・エリンギ大1本　　・にんじん1/4本
・水溶き片栗粉大さじ2（片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いたもの）


＜白菜とエリンギの炒めもの　調味料＞
・お出汁大さじ２　　・酒大さじ1　　・醤油大さじ1/2　　・塩、胡椒適量

【作り方】
１．白菜は食べやすい大きさにざく切り、エリンギ、にんじんは薄切りにします。
２．フライパンに油を熱し、白菜、エリンギ、にんじんを入れて炒めます。
　
３．野菜がしんなりしてきたら、お出汁、酒、醤油、塩、胡椒で味を調え全体を
　　炒め合わせます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。


白菜の旨み、エリンギの食感を楽しめるあんかけ炒めです。
炒めることで甘みを増す白菜を美味しくいただけますよ～♪


本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪


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