筍と絹揚げの旨コク炒め煮＜オイスターソース味＞

2018/03/31

豆腐

シャキッとした歯ざわりの茸の水煮、なめらかな食感の絹揚げを使って炒め煮を作りました～。味付けは鶏がらスープ、オイスターソースなどを組み合わせた中華風です。炒めた具材に合わせ調味料をからめ、仕上げに水溶き片栗粉でとじました。食感の違いが美味しさとなり、しっかりした味わいが楽しめます。野菜だけのヘルシーな旨コク炒め、ぜひぜひ味わってみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・茸の水煮1/2個　・絹揚げ2個　・青梗菜（大）1株　・パプリカ（赤）1/6個
・水溶き片栗粉適量　　・お好みで胡麻油小さじ1（仕上げ用）

＜茸と絹揚の旨コク炒め　合わせ調味料＞
・ぬるま湯300cc　・鶏がらスープ（粉末、または顆粒）小さじ1　・酒大さじ1
・オイスターソース大さじ1　・醤油小さじ2　・砂糖小さじ2

【下準備】
１．筍の水煮、青梗菜、パプリカ（赤）は食べやすい大きさに切ります

２．絹揚げはひと口ぐらいの角切りにします。。

【作り方】
１．ボウルか器に＜筍と絹揚げと旨コク炒め　合わせ調味料＞を入れて混ぜます。

２．フライパンに油を熱し、筍の水煮、青梗菜の茎の部分を入れて中火で炒め、
　　火を通します。

３．続いて絹揚げ、青梗菜の葉の部分、パプリカを加えて炒め合わせます。

４．全体に油がなじんだら＜合わせ調味料＞を回し入れます。

５．具材に調味料がからんだら水溶き片栗粉を入れてトロミをつけます。
　　お好みで最後に胡麻油を回し入れ、さっと混ぜて火を止めます。

６．器に盛り付け出来上がりです。味付けは薄味なので、オイスターソース
　　と醤油の量で味を調えて下さい。

筍と絹揚げの旨コク炒め煮が出来上がりました～。食感と優しい味わいがたまりません～。具材を炒めてからさっと煮るので、筍や絹揚げに調味料がしっかりしみ込みます。白ご飯にぴったりの一品です～♪

絹揚げの代わりに厚揚げでも美味しく召し上がれます。野菜だけのヘルシーな旨コク炒め煮、身近な食材と調味料でカンタンに作れます。ぜひぜひ、一度試してみて下さいね～♪

汁物は「青ねぎ入りの豚汁＜ぶたじる・とんじる＞」です。

【豚汁に使った材料、お出汁、調味料（四人分）】
豚肉　大根　ごぼう　こんにゃく　にんじん　お揚げ　青ねぎ
お出汁600ml（3カップ）　味噌大さじ2と1/2

【作り方】
１．具材を食べやすい大きさに切ります。ごぼうはアク抜きを行います。
２．鍋にお出汁を入れ、火の通りにくいものから順に入れて煮ます。
　　アクが出れば取ります。
３．味噌を溶き入れ、煮立つ寸前で火を止めます。椀に注いで出来上がりです。
　　お好みで一味唐辛子、七味唐辛子、粉山椒をふります。

具だくさんの豚汁（ぶたじる・とんじる）が出来上がりました～。今回は甘味のある青ねぎを加えました。ヘルシーな具材ばかりで身体にも優しい汁物です。気持ちもホッと和みます～♪

副菜は「ベーコンとキャベツのサラダ＜黒胡椒たっぷり＞」です。

身近な食材のベーコンとキャベツを使ってサラダを作りました～。味付けはドレッシングではなく、黒胡椒（ブラックペパー）と塩だけのシンプル仕立てです。香ばしくカリッと焼き上げたベーコンの旨味、火を通さずシャキッとした歯ざわりを楽しむキャベツ、相性抜群の組み合わせです。黒胡椒のほど良い辛味と香りがたまりません～。ぜひぜひ、一度味わってみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・ベーコン2枚　・キャベツ適量　・きゅうり5㎝　・ミニトマト2個