ナスとピーマンを使って揚げ浸しを作りました～。ナスを素揚げすると油のコクが加わり、美味しさが引き立ちます。ピーマンもさっと揚げると甘みが出ます。漬けダレは酢、醤油などの調味料に胡麻油を加え、さわやかでしっかりした風味に仕上げました。具材２品のシンプルな揚げ浸しですが、ご飯にもお酒にもぴったりの一品です。彩りもキレイに仕上がるのでおすすめです～♪
【材料（二人分）】
・長ナス2個 ・ピーマン2個
＜ナスとピーマンの揚げ浸し お出汁と調味料＞
・お出汁150cc ・醤油大さじ2と1/2 ・酒大さじ1 ・みりん大さじ1
・酢大さじ3 ・胡麻油小さじ1
【下準備】
１．ナスはガク（へた）を落として食べやすい大きさに切ります。お好みで
切り込みを入れてから水に放って10分ほど漬け、アクを抜きます。
２．ピーマンは食べやすい大きさに切ります。
【作り方】
１．手鍋に＜ナスとピーマンの揚げ浸し お出汁と調味料＞を入れ、ひと煮
立ちさせ、火を止めてボウルに移し、漬けダレを用意します。
２．ピーマンを170℃ぐらいの揚げ油でさっと素揚げして油を切ります。
３．水気をふいたナスを170℃ぐらいの揚げ油に入れて素揚げしい油を切ります。
４．漬けダレを入れたボウルにナス、ピーマンを入れてタレの味をしみ込ませます。
15分ぐらい置いて器に盛り付け、漬けダレをかけて出来上がりです。タレは薄味
なので、お好みで調えて下さい。
ナスとピーマンの揚げ浸しが出来上がりました～。ナスとトローとした柔らかい食感、ピーマンの甘味がたまりません～。酢と胡麻油の風味がきいた漬けダレがしみてお箸も進みます～。ぜひぜひ、一度味わってみて下さいね～♪
本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました～♪
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