鱈（たら）の生姜焼き

家庭料理の定番の一つと言えば、簡単に作れて美味しい「豚の生姜焼き」ですが、今回は
旬の鱈（たら）を使って作りました。「鱈」は魚へんに「雪」と書くぐらい、寒くなるといっそう
美味しくなる魚です。生姜焼きのタレに蜂蜜を少し加えるとコクが出ますよ～。

【材料（二人分）】
・鱈（切り身）2切れ　今回は甘塩の鱈を使いましたが、生鱈でも美味しくできます。
・塩、胡椒適量　　・小麦粉適量

＜生姜焼き　タレ＞
・おろし生姜大さじ1/2　　・醤油大さじ1　　・みりん大さじ1　　・酒大さじ1　　・蜂蜜大さじ1/2

【作り方】
１．鱈の切り身はキッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
２．軽く塩、胡椒を振リ、小麦粉をまぶして余分な粉をはたきます。
３．フライパンに油を熱し、鱈の皮目から焼きます。

４．裏返して、両面が焼けたら＜生姜焼き　タレ＞を入れ、鱈にからめます。
５．タレを煮詰めて、照りが出てきたら出来上がりです。


少し甘めのタレと生姜の風味で、淡白な鱈が美味しくいただけます。
しっかりした味付けなので、ご飯のおかずにぴったりです。

鱈は水気が多いので、焼く前に水気をよく拭き取ってから焼いて下さいね。


鱈の生姜焼きに添えた副菜は「大根と京にんじんのおなます」です。

【材料（二人分）】
・大根1/8本　　・京にんじん（金時にんじん）1/6本　　・お好みで柚子（千切り）少々

＜なます　甘酢＞
・酢大さじ2　　・砂糖大さじ1/2　　・薄口醤油小さじ1/2　　・塩ほんの少々

１．大根、京にんじん（金時にんじん）千切りにして、塩少々を振ってしばらく
　　置いてから、水気を切ります。
２．甘酢を作り、大根と京にんじんを和えて、器に盛り、お好みで柚子の千切り
　　を添えて出来上がりです。


さっぱりいただけるおなます、柚子の香りもきいて美味しいです。

京都では「京にんじん」と呼ばれる金時にんじんは今が旬の冬野菜です。
色は深い紅色で、軟らかくて甘味に富み、独特の味わいをもっています。
外側だけでなく、中までも赤い色をしており、火を通すと赤色が一層鮮や
かになります。


もう一品はおつまみメニューにもなる「豚玉キャベツ」です。


【材料（二人分）】
・豚ロース肉(または細切れ)50g位　　・キャベツ（千切り）5～6枚位　　・卵2個

【作り方】
１．キャベツはせん切りにして水にさらし、シャキとさせます。
　　卵はよく溶きほぐしておきます。
２．フライパンに油を熱し、豚肉をカリカリになるまで焼き上げます。
　　出てきた油はこまめに拭き取って下さいね。
３．千切りキャベツの上に焼いた豚肉を載せます。
４．フライパンに油を入れて熱し、溶きほぐした卵を一気に流し入れ、菜ばしで
　　混ぜながら半熟にまとめて火を止め、豚肉にかけてます。
５．お好み焼きソース、マヨネーズ、青海苔をかけていただきます。


半熟卵の下にはカリカリに焼いた豚肉とたっぷりのキャベツ。
お好み焼きソースをかけたら、どことなく懐かしい味ですね。
ご飯にも合いますし、お酒も進むレトロな一品ですよ～♪


本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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