ナスときぬさやの揚げびたし＜コク旨♪＞

素揚げしたナスを胡麻油の風味をきかせたタレに浸した「揚げびたし」を作りました～。今回は旬のきぬさやも揚げて一緒にいただきました。ほど良い酸味の漬けダレはコクがあり、ナスときぬさやにぴったりです。とりわけ、淡い緑をしたきぬさやが器の中で映えます。ご飯にもお酒にもぴったりの揚げびたしでお箸もお酒も進みます～。ぜひぜひ、味わってみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・ナス（小）3個　　・きぬさや8～10個
　
＜揚げびたし　漬けダレ調味料＞
・お出汁100cc　・醤油大さじ2　・酒大さじ1　・みりん大さじ1　・酢大さじ3
・胡麻油小さじ2

【作り方】
１．手鍋に＜揚げびたし　漬けダレ調味料＞を入れてひと煮立ちさせ、漬け込み用の
　　ボウルかバットに移します。
　
２．ナスはガク（へた）を落として縦半分に切り、さらに縦半分に切ってから水に
　　放ってアクを取ります。きぬさやは筋を取ります。

３．キッチンペーパーで水気をふいたナスを素揚げし、油を切ります。
　　きぬさやもさっと素揚げします。
　
４．漬けダレの入ったボウル（またはバット）にナスときぬさやを入れ、タレの味をし
　　み込ませます。10～15分置いて器に盛り付け、漬けダレをかけて出来上がりです。
　　タレは薄味なので、お好みの味に調えて下さい。　


ナスときぬさやの揚げびたしが出来上がりました～。トロトロに柔らかく揚がったナスとさっぱりした漬けダレ、相性バッチリです。きぬさやの甘味もたまりません～。気持ちもホッと和みますよ～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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