秋刀魚の生姜煮＜圧力鍋で照り照りホロホロ＞

旬の秋刀魚（サンマ）が5尾で399円、早速ゲットして生姜煮で味わいました～。今回は圧力鍋で中骨まで全部食べれるように仕上げています。青魚特有の匂いを抑えて風味をつけるため。薄切り生姜、長ねぎの青い部分を加えました。味付けは水、酒、砂糖、醤油、みりん、酢です。照り照りに煮上がった身はホロホロでお箸が進みます。白ご飯にぴったりの秋のおかずが出来上がりました～♪

【材料（三～四人分）】
・秋刀魚5尾　　・生姜1片　・仕上げ用にみりん大さじ1　　・長ねぎの青い部分1本分
・お好みで青柚子の細切り適量
　
＜秋刀魚の生姜煮　水と調味料＞
・水400㏄　　・酒150㏄　　 ・砂糖大さじ3　　・醤油大さじ3　
・みりん大さじ2　　・酢大さじ1

【作り方】
１．秋刀魚の頭を切り落とし、腹ワタを除いて水で洗います。しっかり水気
　　を切って、1尾を3～4等分に切ります。
　
２．生姜は薄切りにします。

３．圧力鍋に＜秋刀魚の生姜煮　水と調味料＞、秋刀魚を入れます。
　
４．薄切り生姜、長ねぎの青い部分を加えます。

５．圧力鍋に蓋をして火にかけます。加圧が始まったら弱火にして、20分ほど加圧します。
　　圧が抜けたら蓋を取ります。青ねぎを取り出し、そのまま弱火で汁気がほぼ無くなるま
　　で煮ます。仕上げにみりん大さじ1を加え、煮汁を秋刀魚にかけて照りを出します。
　
６．火を止め、青柚子の細切りと一緒に器に盛り付けて出来上がりです。薄味
　　なのでお好みで味を調えて下さい。酢の代わりに梅干し（小）1個でもＯＫ。


生姜風味をきかせた秋刀魚の煮物が出来上がりました～。脂ののった秋刀魚のうま味と醤油のコクがからみ合った一品です。特に秋刀魚のお腹の部分は脂が多いので、トローした味わいが楽しめます～♪


圧力鍋で煮ると身はホロホロ、中骨まで全部召し上がれます。焼いても、揚げても、煮ても美味しい秋刀魚ですが、とりわけ煮物は骨まで柔らかく、それでいて味は濃すぎず、噛むほどに旨味がしみ出てきますよ～♪

汁物は「里芋入りの豚汁＜優しい秋の味わい＞」です。


【豚汁に使った材料と調味料　三～四人分ぐらい】
里芋　豚こま　大根　人参　ごぼう　こんにゃく　お揚げ（油揚げ）　青ねぎ
お出汁800㏄（4カップ）　　味噌大さじ3～4

【作り方】
１．鍋にお出汁を入れ、豚こま、大根、にんじん、ごぼうを入れて煮ます。
２．下準備をした里芋、こんにゃく、お揚げを加え、煮立てばアクを取ります。
　　具材が柔らかくなるまで、10～15分ほど煮込みます。
　
３．味噌を溶き入れ、煮立てば火を止めます。椀に注ぎ、青ねぎを添えて出来上
　　がりです。お好みで一味唐辛子、七味唐辛子、粉山椒をふります。


旬の里芋などの具材をたっぷり煮た豚汁（とんじる・ぶたじる）が出来上がりました～。これからの季節にぴったりの汁物です。トローとした歯ざわりの里芋の美味しさがたまりません～♪

副菜は「豚こまとキャベツの甘辛炒め＜簡単♪楽々＞」です。

使い勝手の良い豚こま、身近な野菜のキャベツとにんじんを炒め物でいただきました。味付けは甘辛の照り焼きダレです。タレの用意、食材の切り込み、炒め時間を入れて、食卓にのるまで15分もあれぱ出来上がります。コクのあるタレがしみた具材の美味しさがたまりません～。あと一品、何にしようかなぁ～、と悩んだ際のおすすめ副菜、煮物と組み合わせて召し上がってみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・豚こま120ｇぐらい　　・キャベツ1/8個ぐらい　　・にんじん4センチぐらい
　
＜豚こまとキャベツ1の甘辛炒め　合わせ調味料＞
・醤油大さじ1　・酒大さじ1　　・みりん小さじ2　　・砂糖小さじ2

【作り方】
１．器かボウルに＜豚こまとキャベツの甘辛炒め　合わせ調味料＞を入れて混ぜます。
　
２．フライパンに油を熱し、ひと口ぐらいに切った豚こまを入れて中火で炒めます。

３．続いてザク切りしたキャベツ、拍子切りにしたにんじんを加えて炒め合わせます。
　
４．にんじんがしんなりしてきたら、＜甘辛炒め　合わせ調味料＞を回し入れます。
　　全体をっと炒め、タレがなじんだら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。


身近な食材と調味料を使って、簡単・超速で出来る炒め物が出来上がりました～。甘辛の照り焼きダレが合わさった具材の美味しさが楽しめます。ご飯にもお酒にも合う炒め物を味わってみて下さいね～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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