牛肉と舞茸の甘辛煮＜和風味のうま旨煮＞

旨味のある牛肉、香りの良い舞茸などを使って、和の煮物を作りました～。具材は牛肉の薄切り、舞茸、絹揚げ、白菜、味付けは和のお出汁と甘辛調味料です。具材を揃え、煮汁を用意したらあとはさっと煮るだけで出来上がります。お出汁と調味料＋牛肉のうま味が具材にしみてほっこり♪　これからの季節にはぴったりの一品です。身近な食材と調味料で味わう和の煮物、おすすめです～。

【材料（二人分）】
・牛肉の薄切り（または牛こま）150gぐらい　・舞茸1パック　　・絹揚げ（小）1個
・白菜1/8株ぐらい　　・お好みでインゲン適量
　
＜牛肉と舞茸の甘辛煮　お出汁と調味料＞
・お出汁400ｃｃ　・酒大さじ2　・醤油大さじ2　・みりん大さじ1　・砂糖大さじ1

【作り方】
１．鍋に＜牛肉と舞茸の甘辛煮　お出汁と調味料＞を入れて煮汁を用意します。
　
２．白菜、絹揚げは食べやすい大きさに切ります。

３．煮汁を火にかけ、煮立てば白菜の芯に近い部分、絹揚げを入れて煮ます。
　
４．白菜の芯が柔らかくなればひと口ぐらいに切った牛肉、小房に裂いた舞茸を
　　を加えて煮ます。アクが出れば取ります。

５．牛肉に火が通れば白菜の葉の部分を入れて煮ます。
　
６．具材に調味料の味がしみたら火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。
　　お好みで下ゆでしたインゲンをちらします。　　

　　煮汁は薄味なので、お好みで調えて下さい。麺つゆを利用してもＯＫです。


牛肉と舞茸の甘辛煮が出来上がりました～。牛肉のうま味、舞茸の香り、白菜と絹揚げの優しい味わいがたまりません～。和の味付けでホッと気持ちも和みます。ご飯にもお酒にも合いますよ～♪


薄切りの牛肉は火の通りも早く、簡単・楽々で出来上がります。煮上がればしばらく置いて具材に味をしみ込ませ、召し上がる直前に温めていただくのもおすすめです。ぜひぜひ、優しい味の煮物で笑顔の食卓を囲んで下さいね～♪

副菜の一品目は「五目ひじき＜山城屋さんのアレンジ＞」です。

戻して煮込むだけで簡単に出来る「京のおばんざい（山城屋さん）の五目ひじき」にお揚げ（油揚げ）とにんじんを加えました～♪

【材料（三～四人分）】
・五目ひじき（山城屋さん）1袋　　・お揚げ（油揚げ）1枚　　・にんじん4ｃｍ
　

【作り方】
１．袋に入っている大豆と具材をザル付きのボウルに入れ、水で約15分戻します。
　　途中3回ぐらい水を替えてからしっかり水切りをします。
　
２．お揚げ（油揚げ）は拍子切り、にんじんは細切りにします。

３．鍋に油を熱し、戻した具材、お揚げ、にんじんを炒めます。
　
４．水100ccと、添付された液体だしを加え、汁気がなくなるまで弱火で約8分ほど
　　煮つめれば出来上がりです。


五目ひじきが出来上がりました～。京の山城屋さんの五目ひじきには、芽ひじき、大豆、ごぼう、人参、きくらげが入っています。水で戻した具材を炒めて煮込むだけ♪　簡単に五目ひじきが出来上がります。おばんざいそのもので美味しかったです。ごちそうさまでした～♪

もう一品は「キャベツと卵のなめ茸炒め＜簡単♪旨うま＞」です。

のど越しの良いなめ茸（びん詰め）を調味料として使った副菜のご紹介です～。具材はキャベツと卵、調味料はなめ茸と少量のお醤油です。キャベツをさっと炒め、溶き卵を加えて炒め合わせ、後はなめ茸と醤油で味を調えるだけ♪　簡単、超速で一品出来上がります。優しい味わいのキャベツと卵に風味豊かななめ茸の旨味が加わり、お箸が進みます～。ふんわり卵との相性もばっちりです。

【材料（二人分）】
・キャベツ1/8個ぐらい　　・卵2個　　・マヨネーズ大さじ1
　
＜なめ茸炒め、　調味料＞
・なめ茸（びん詰め）大さじ2　　・醤油小さじ2　

【作り方】
１．ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズを加えて溶き卵にします。
　
２．フライパンに油を熱し、ザク切りにしたキャベツを入れて中火で炒めます。

３．キャベツがしんなりしたらフライパンの隅に寄せ、油小さじ2を加えて溶き卵を入れ
　　軽く卵を混ぜます。
　
４．全体をさっと炒め、なめ茸と醤油を加えて炒め合わせて火を止めます。
　　器に盛り付けて出来上がりです。薄味なので、お好みの味に調えて下さい。


キャベツと卵のなめ茸炒めが出来上がりました～。具材をさっと炒めるだけのシンプルな一品ですが、旨味とコクがしっかりした味わいです。栄養価も高く、身体に優しい炒め物を一度試してみて下さいね～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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