夏野菜のしば漬け風＜梅酢と赤じそで彩り鮮やか＞

きゅうり、ナス、みょうが、生姜、青じそに自家製梅干しの梅酢と赤じそを組み合わせて「しば漬け（柴漬け）風」の漬物を作りました。おうちでカンタンに作れる一品です。うま味とコクを出すため、昆布茶を加えました。一日漬け込むだけで、鮮やかな赤色に仕上がります。味わいがとても爽やかで、暑い日にぴったり♪　粗くきざんでご飯に添えていただくとお箸が止まりません～（笑）

【材料（二人分）】
・きゅうり1本　・ナス（中）1個　・みょうが1個　・生姜1片　・青じそ5枚
　
＜夏野菜のしば漬け風　調味料＞
・梅干しの梅酢大さじ4　　・水気を絞った梅干しの赤じそ適量　　・昆布茶適量

【作り方】
１．きゅうり・ナス・生姜は薄切り、みょうが・青じそは細切りにします。
　　きゅうりとナスに塩（分量外）少々をふってしばらく置き、水気を絞ります。
　
２．赤じそは細切りにします。

３．漬物用の簡易容器に梅酢を入れ、具材、赤じそ、昆布茶を加えます。
　
４．重しをかけ（蓋をし）ます。

５.．冷蔵庫に入れ、一日寝かせて出来上がりです。
　
６.．そのままでも、また粗くきざんでいただきます。


夏野菜のしば漬け風が出来上がりました～。こちらはきざむ前の出来上がり写真です。鮮やか赤色が食欲をそそります。梅酢のほど良い酸味が具材にしっかりしみています。昆布茶のうま味が具材の味わいを引き立ててくれますよ～♪


粗くきざんだ写真はこちらです。旬の夏野菜の美味しさと食感がおうちでも楽しめますよ～♪お好みで少量の醤油をかけていただくとまた格別です。ぜひぜひ、自家製梅干しの梅酢と赤じそを使って試してみて下さいね。

ご飯は「鶏肉とごぼうの炊き込みご飯＜風味豊か♪＞」です。


【材料（三～四人分）】
・お米2合　　・鶏むね肉、ごぼう、お揚げ（油揚げ）、にんじん　　・お出汁

＜鶏とごぼうの炊き込みご飯　調味料＞
・酒大さじ1　　・薄口醤油大さじ1/2　　・塩ほんの少々

【下準備】
１．米を研ぎ、ザルにあげて30分以上おきます。
２．具材は食べやすい大きさに切ります。
　　ごぼうは酢水に漬けて、アク抜きを行います。

【作り方】
１．炊飯器にお米、具材、＜鶏肉とごぼうの炊き込みご飯　調味料＞を入れ、通常に炊く
　　時の水量線までのお出汁を加えてひと混ぜし、炊飯器のスイッチを入れます。
　
２．炊き上がれば全体を軽く混ぜます。
　　味付けは薄味なので、お好みで調えて下さい。


鶏肉のうま味、ごぼうならではの食感と香りを味わう炊き込みご飯が出来上がりました～。食物繊維もいっぱい摂れて身体に優しいご飯です。気持ちもホッと和みますよ～♪

主菜は「イカと木綿豆腐のさっと煮＜うま味絶妙♪＞」です。

プリプリしたスルメイカ、ヘルシーな木綿豆腐を和の煮物でいただきました～。味付けはお出汁、醤油などの和風味です。豆腐が赤みを帯びないよう、イカはさっと下ゆでしてから煮ています。青みはクセのない青梗菜を使いました。イカのうま味がしみた豆腐と青梗菜が絶妙です。すっきりした味わいでお箸も進みます。ほっこりする和の煮物、ご飯にもお酒にも合いますよ～♪

【材料（二人分）】
・スルメイカ1杯　　・木綿豆腐（小）1丁　　・青梗菜（小）2株
　
＜イカと木綿豆腐のさっと煮　お出汁と調味料＞
・お出汁400㏄　・酒大さじ2　・醤油大さじ1と1/2　・みりん大さじ1　・砂糖大さじ1

【下準備】
１．イカは下ごしらえした後、胴の部分を１cmの輪切り、エンペラ、ゲソは食べやすい
　　大きさに切ります。豆腐と青梗菜は食べやすい大きさに切ります。
２．鍋に熱湯を沸かしし、イカ、ゲソ、エンペラを入れてさっとゆでます。色が変わった
　　らザルにあげ、水気を切ります。煮た際の色落ちを防ぐためです。

【作り方】
１．鍋に＜イカと木綿豆腐のさっと煮　お出汁と調味料＞を入れて煮立てます。
　
２．煮立てば木綿豆腐を入れて弱火で3～4分煮て豆腐に火を通します。

３．イカ、ゲソ、エンペラと青梗菜の茎の部分を入れて4～5分ぐらい煮ます。
　
４．全体に味がをしみたら青梗菜の葉の部分を加え、2～3分煮ます。火を止め、器に
　　盛り付けて出来上がりです。

　　味付けは薄味なので、お好みで調えて下さい。イカは下ゆでしてあるので、煮すぎ
　　ないようなして下さい。


イカと木綿豆腐のさっと煮が出来上がりました～。うま味たっぷりのイカ、優しい食感の豆腐、さっぱりした青梗菜の美味しさがたまりません～。カンタンに出来るイカ豆腐の深い味わいをぜひぜひ試してみて下さいね～♪

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本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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