ずいきの炊いたん＜あんかけ♪おろし生姜添え＞

京都の夏のおばんざい、ずいきの炊いたんを作りました～。ずいきは、サトイモやハスイモの葉柄で、芋茎（いもがら）とも呼ばれます。煮物、からし酢味噌和え、胡麻酢などで味わう夏のおかずです。蕗（ふき）と同じくアクがキツイ食材ですが、アク抜きさえしっかり行えば、簡単に調理できます。ずいきを見かけたら、ぜひ一度味わってみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・ずいき1パックぐらい　・おろし生姜適量　・水溶き片栗粉適量　・酢大さじ2
　
＜ずいきの炊いたん　お出汁と調味料＞
・お出汁400㏄　・酒大さじ1　・みりん大さじ1　・砂糖大さじ1
・薄口醤油大さじ2　・塩ほんの少々

【作り方】
１．ずいきは鍋に入る長さに切ります。たっぷりの水に酢大さじ１ぐらいを加え、しばらく
　　アク抜きをしてから皮をむきます。
　
２．鍋にお湯を沸かし、酢大さじ1を加え、ずいきを３～４分ゆでて冷水に放ちます。
　　ゆでると鮮やかな赤色は抜けます。

３．鍋に＜ずいきの炊いたん　お出汁と調味料＞を入れて火にかけ、煮立てばずいきを
　　入れて５分ぐらい煮ます。
　
４．水溶き片栗粉を加えてトロミをつけます。火を止め、器に盛り付け、おろし生姜を
　　添えて出来上がりです。


あんでとじた「ずいきの炊いたん」が出来上がりました～。薄味仕立てのあんと柔らかいずいき、おろし生姜の風味がきいてお箸も進みます。ほっとする味わいがたまりません～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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