タラのフライ＜らっきょうタルタルソース＞

ヘルシーな白身魚、タラ（鱈）のフライにタルタルソースを添えていただきました～。一般的なタルタルソースにはピクルスや玉ねぎを使いますが、今回はピクルスと玉ねぎの代わりに、らっきょうの甘酢漬けを使ったさっぱりタルタルソースです。らっきょう、きゅうり、ゆで卵をみじん切りにし、マヨネーズとレモン汁（または酢）、塩、胡椒を加えるだけ♪　超簡単に出来ますよ～。

【材料（二人分）】
・タラの切り身2枚（今回は皮無しのすきみタラを使用
・お好みの付け合せ野菜　　・フライ衣（小麦粉、溶き卵1/2個、パン粉）

＜タラの下味　調味料＞
・塩、胡椒

＜らっきょうタルタルソース　材料と調味料＞
・らっきょう4～5個　・きゅうり4～5ｃｍ　・ゆで卵1個
　
・マヨネーズ大さじ3～4　・レモン汁（または酢）小さじ1　　・塩、胡椒適量

【下準備】
１．タラ（鱈）の切り身を食べやすい大きさに切ります。１個が45～50ｇぐらいです。
　
２．タラに軽く塩、胡椒をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

【作り方】
１．らっきょう、きゅうり、ゆで卵をみじん切りにします。
　
２．.らっきょうときゅうりの水気を絞り、ボウルに材料を入れます。

３．.マヨネーズ、レモン汁（または酢）、塩、胡椒を加え、混ぜ合わせてタルタルソースの
　　出来上がりです。
　
４．油温を170度ぐらいに熱し、タラを入れてきつね色に揚げます。

５．タラのフライの油をしっかり切ります。
　
６．お好みの付け合わせ野菜と一緒に盛り付け、らっきょうタルタルソースをかけて出来上がりです。


サクサク衣のタラのフライが出来上がりました～。らっきょうタルタルソースとの相性のバッチリ♪簡単に出来るタルタルソースが、タラのさっぱりした美味しさを引き立ててくれますよ～♪


今回はらっきょうタルタルソースをタラのフライに使いましたが、他の魚介系のフライ、またサーモンなどのムニエルにかけて召し上がるのもおすすめです。身近な「らっきょう」を使ったタルタルソース、一度試してみて下さいね～ ♪

副菜の一品目は「きゅうりとおじゃこの酢の物＜お箸が進みます＞」です。


【材料（二人分）】
・きゅうり1/2本ぐらい　　・おじゃこ（ちりめんじゃこ）大さじ2

＜きゅうりとおじゃこの酢の物　合わせ酢＞
・お出汁大さじ1　　・酢大さじ1　　・薄口醤油小さじ1　　・みりん大さじ1/2

【下準備】
１．器に＜きゅうりとおじゃこの酢の物　合わせ酢＞を用意します。
　
２．きゅうりは薄く輪切りにして、塩少々をふり、しんなりすれば水気を絞ります。
　　おじゃこ（ちりめんじゃこ）はザルに入れて熱湯をかけ、塩抜きします。

【作り方】
１．ボウルにきゅうり、おじゃこ、＜合わせ酢＞を入れ、混ぜ合わせます。
２．器に盛り付けて出来上がりです。


きゅうりとおじゃこ（ちりめんじゃこ）だけのシンプルな酢の物が出来上がりました～。カンタンに出来てヘルシーな一品です。カルシウム補給にもおすすめですよ～♪

もう一品は「ずいきの炊いたん＜あんかけ♪おろし生姜添え＞」です。

京都の夏のおばんざい、ずいきの炊いたんを作りました～。ずいきは、サトイモやハスイモの葉柄で、芋茎（いもがら）とも呼ばれます。煮物、からし酢味噌和え、胡麻酢などで味わう夏のおかずです。蕗（ふき）と同じくアクがキツイ食材ですが、アク抜きさえしっかり行えば、簡単に調理できます。ずいきを見かけたら、ぜひ一度味わってみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・ずいき1パックぐらい　・おろし生姜適量　・水溶き片栗粉適量　・酢大さじ2
　
＜ずいきの炊いたん　お出汁と調味料＞
・お出汁400㏄　・酒大さじ1　・みりん大さじ1　・砂糖大さじ1
・薄口醤油大さじ2　・塩ほんの少々

【作り方】
１．ずいきは鍋に入る長さに切ります。たっぷりの水に酢大さじ１ぐらいを加え、しばらく
　　アク抜きをしてから皮をむきます。
　
２．鍋にお湯を沸かし、酢大さじ1を加え、ずいきを３～４分ゆでて冷水に放ちます。
　　ゆでると鮮やかな赤色は抜けます。

３．鍋に＜ずいきの炊いたん　お出汁と調味料＞を入れて火にかけ、煮立てばずいきを
　　入れて５分ぐらい煮ます。
　
４．水溶き片栗粉を加えてトロミをつけます。火を止め、器に盛り付け、おろし生姜を
　　添えて出来上がりです。


あんでとじた「ずいきの炊いたん」が出来上がりました～。薄味仕立てのあんと柔らかいずいき、おろし生姜の風味がきいてお箸も進みます。ほっとする味わいがたまりません～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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