ナスとカラフル野菜の揚げ浸し＜ごま油風味＞

旬のナスを揚げ浸しでいただきました～。具材はナス、パプリカ（赤）、ピーマン、エリンギを使って、彩り良く仕上げました。漬けダレはお出汁、ごま油、酢などを合わせた、風味のしっかりした合わせ調味料です。ナスやパプリカを油で揚げるとコクが加わり、旨味が増します。ヘルシーな野菜と茸で元気もいただきました。ぜひぜひ、ナスの美味しさを味わってみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・ナス（小）3個　　・パプリカ（赤）1/2個　　・ピーマン1個　　・エリンギ（中）1本
　
＜揚げ浸し　漬けダレ調味料＞
・お出汁100ｃｃ　・醤油大さじ2　・酒大さじ1　・みりん大さじ1　・酢大さじ3　・ごま油小さじ1

【作り方】
１．ナスはガク（へた）を落とし、縦半分に切って格子の切り込みを入れ、2～3等分に
　　して水に放ってアクを抜きます。パプリカ（赤）、ピーマン、エリングは食べやすい
　　大きさに切ります。
　
２．手鍋に＜揚げ浸し　漬けダレ調味料＞を入れ、ひと煮立ちさせます。ボウルに移し
　　て漬けダレを用意します。

３．水気をふいたナスを170℃の揚げ油に入れて素揚げします。続いてパプリカ（赤）、
　　ピーマン、エリンギを揚げます。揚がれば具材の油をしっかり切ります。
　
４．漬けダレを入れたボウルに揚げた具材を入れ、漬けダレの味をなじませます。
　　10～15分ぐらい置いてから器に盛り付けて出来上がりです。
　　漬けダレは薄味なので、お好みで調えて下さい。　


ナスとカラフル野菜の揚げ浸しが出来上がりました～。ナスや野菜を素揚げすると彩りも映えて、見た目も楽しめます。旬の柔らかいナスがトローとしてたまりません～。ほど良い酸味とごまの風味がきいてお箸も進みますよ～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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