鶏うま白麻婆＜さっぱりコク旨＞

鶏のひき肉、鶏がらスープ、薄口醤油などを使って白麻婆豆腐を作りました～。鶏肉（ひき肉）と鶏がらスープの旨味が豆腐にじんわりとしみて、さっぱりした味わいの麻婆豆腐に仕上がります。辛味は赤唐辛子（鷹の爪）、ホワイトペパー（胡椒）、花椒を組み合わせています。旨味、コク、辛味が楽しめる白麻婆豆腐、ぜひぜひ一度味わってみて下さいね。夏おすすめの一品です♪

【材料（二～三人分）】
・豆腐（木綿、または絹ごし）1丁　　・鶏ひき肉100ｇ　　・長ねぎ1/2本
・鷹の爪（赤唐辛子）1本　・水溶き片栗粉適量　・お好みでGABAN花椒適量　
　
＜白麻婆豆腐　合わせ調味料＞
・ぬるま湯250ｃｃ　・鶏がらスープ（顆粒、または粉末）小さじ2　・酒大さじ1
・薄口醤油小さじ2　・砂糖小さじ2　・GABANホワイトペパー適量

【下準備】
１．ボウルか器に＜白麻婆豆腐　合わせ調味料＞を入れて混ぜます。
　
２．長ねぎはみじん切りにします。

【作り方】
１．豆腐全体をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に入れて600Ｗのレンジで2分30秒
　　加熱し、粗熱が取れたら水を切ります。
　
２．フライパンに油を熱し、長ねぎのみじん切り大さじ1とおろししょうが（チューブタイプ）、
　　種を取り出した鷹の爪（赤等貸し）を入れて弱火で油に香りを移します。

３．鶏ひき肉を入れて中火で炒めます。
　
４．ひき肉がパラパラになれば＜白麻婆豆腐　合わせ調味料＞を入れて煮立てます。

５．豆腐、長ねぎのみじん切りを加え、豆腐に調味料の味をしみ込ませます。
　
６．仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつけます。火を止め、器に盛り付けます。お好み
　　で花椒をふって出来上がりです。辛みはホワイトペパーと花椒の量で調えて下さい。


鶏のひき肉を使った白麻婆豆腐が出来上がりました～。さっぱりした味わいの中にしっかりした旨味とコク、上品な辛みが引き立つ麻婆です。いつもの茶系の色合いではなく、白系の色合いと味わいの変化で食卓も華やぎますよ～♪


鶏がらスープ、鶏ひき肉のＷ旨味がしみた優しい味わいの豆腐が絶妙です。身体も優しくて、ご飯にもお酒にもぴったりです。ぜひぜひ、いつもとひと味違う美味しさを楽しんでみて下さいね～♪

味付けに使ったGABANホワイトペパー＜パウダー＞は香りがおだやかで上品な風味なので、白身魚、鶏肉、卵などの比較的淡白な素材の料理に向いています。またホワイトソースのように白く仕上げたいお料理にも欠かせません。
　
仕上げにふったGABAN花椒＜パウダー＞はピリッとした辛みとさわやかな香りを持つ中国産山椒です。麻婆豆腐、野菜炒めなどによく使われます。花椒（日本語読みで「かしょう」、中国語読みでは「ホアジャオ」）別名：チャイニーズペパーとも呼ばれます。

副菜の一品目は「トマトとみょうがのサラダ＜オニオン添え＞」です。


【材料（二人分）】
・トマト1個　　・みょうが1/2個　　・玉ねぎ1/4個ぐらい
　
＜トマトとみょうがのサラダ　ドレッシング調味料＞
・オリーブオイル大さじ1と1/2　・レモン汁大さじ1　・醤油大さじ1/2　・塩、胡椒適量

【下準備】
１．ボウルか器に＜トマトとみょうがのサラダ　ドレッシング調味料＞を入れて混ぜます。
２．玉ねぎは粗みじん切りにして、水にさらして水気を固く絞ります。
　　みょうがは千切りにします。

【作り方】
１．トマトはひと口ぐらいの食べやすい大きさに切ります。
２．トマトをサラダの器に盛り付け、みょうが、玉ねぎを添え、ドレッシングをかけて出来
　　上がりです。


トマト、みょうが、玉ねぎを使ったさっぱりしたサラダが出来上がりました～。旬のうま味がしっかり味わえる一品です。さわやかなトマトとみょうが、シャキッとしと玉ねぎの食感が楽しめますよ～♪

もう一品は「きゅうりのピリ辛香味漬け＜赤唐辛子風味＞」です。

旬のきゅうりを使って、ほど良い辛味と香味を味わう一品を作りました～。きゅうりは味がしみやすいよう、蛇腹切にしました。漬け込む調味料は醤油、酒、酢、砂糖、胡麻油にあらびきチリペパー（赤唐辛子）を加えたピリ辛味です。チリペパーの辛味と香味、さっぽりした漬けダレがきゅうりにしっかりしみ込んで、お箸の進む夏メニューです。ぜひぜひ、一度試してみて下さいね～♪

【材料】
・きゅうり2本
　
＜きゅうりのピリ辛香味漬け　漬けダレ調味料＞
・醤油大さじ1　　・酒大さじ1　　・酢大さじ2　　・砂糖小さじ2　　・胡麻油小さじ1
・GABANあらびきチリペパー（赤唐辛子）適量

【下準備】
鍋に＜きゅうりのピリ辛香味漬け　漬けダレ調味料＞を入れて煮立て、沸騰したら
火を止めて粗熱を取ります。

【作り方】
１．ボウルに漬けダレ調味料。あらびきチリペパーを入れて混ぜます。辛味はチリペパー
　　の量で調整して下さい。
　
２．きゅうりに塩少々を振って板ずりし、斜めに細かく切り込みを入れます。そのまま
　　裏返し、同じ角度で切り込みを入れます。

３．蛇腹きゅうりを2㎝幅ぐらいの胴切りにして、漬けダレを入れたボウルに入れます。
　
４．1～2時間漬け込むと美味しく召し上がれます。写真は３時間ほど漬けた状態です。
　　器に盛り付け、漬けダレも少し加えて出来上がりです。


きゅうりのピリ辛香味漬けが出来上がりました～。あらびきチリペパー（赤唐辛子）のほど良い辛味と香味、シャキッとした歯ざわりがたまりません～。ご飯の友として、またお酒の肴としてもおすすめです～♪

GABANあらびきチリペパーはおなじみの赤唐辛子です。赤く熟した唐辛子を乾燥させたもので、「あらびき」は粒子が細かいタイプにくらべると辛味がそれほど強くなく、香味をより感じられ、料理の旨みを増す効果もあります。

GABANあらびきチリペパーはハウス食品さん×レシピブログさんのモニターコラボ企画、「スパイスでお料理上手　スパイスでおいしさ広がる♪かんたん夏レシピ」でいただきました。おいしい唐揚げが出来上がりました～。ごちそうさまでした～♪

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本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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