豚ロース肉のねぎ巻き

冷え込みとともに「ねぎ」が甘みを増してきましたね。11月から2月にかけて、
最も美味しいといわれる長ねぎを使って料理を作りました。本日は2品のねぎ
料理をご紹介します♪

一品目は薄切りの豚ロースに長ネギを巻いた「豚ロース肉のねぎ巻き」
です。ねぎは火を加えると、さらに甘みが出ていっそう美味しくいただけ
ます。ソースはピリッとパンチのきいた柚子胡椒の照り焼きソースです。

【材料（二人分）】
・豚ロース肉(しょうが焼き用)　6枚　　・長ねぎ（太めのもの）1本半
・塩、胡椒適量　　・小麦粉適量

＜柚子胡椒の照り焼きソース＞
・醤油大さじ1　　・酒大さじ1　　・みりん大さじ1　　・柚子胡椒少々

【作り方】
１．長ねぎは豚肉の幅に合わせて、同じ長さに切り分けます。
２．切ったねぎ2本をまとめて、豚肉にくるくると巻きつけます。

３．ねきを巻いた豚肉に軽く塩･胡椒を振り、小麦粉をふります。
４．フライパンに油を熱し、余分な小麦粉をはたいた豚肉を入れて
　　まんべんなく焼き色をつけて火を通します。
５．＜柚子胡椒の照り焼きソース＞の調味料を加え、豚肉にしっかりと
　　絡めて出来上がりです。


口に入れた瞬間、ねぎの水分がジュワッーと拡がります。ちょっとピリ辛
の柚子胡椒ダレが、ねぎの甘さをさらに引き立ててくれますよ～♪



もう一品のねぎ料理は「ねぎと鶏胸肉のピリ辛サラダ」です。ヘルシーな
鶏胸肉を焼いて、長ねぎ、三つ葉と一緒にピり辛ドレッシングで和えました。

【材料（二人分）】
・鶏胸肉一枚の1/4位　　・長ねぎ1本　　・三つ葉1/4袋位　　・塩、胡椒適量

＜ねぎサラダ　ピリ辛ドレッシング＞
・豆板醤大さじ1/2　　・酢大さじ1　　・醤油大さじ1/2　　・胡麻油小さじ1
・お好みでラー油ほんの少々

１．鶏胸肉に軽く塩、胡椒をふり、フライパンで両面を焼いて火を通します。
２．粗熱が取れれば食べやすい大きさに裂きます。
３．ねぎは斜め薄切りに、三つ葉も少し粗めにざくざくと切ります。
４．鶏胸肉、長ねぎ、三つ葉を＜ねぎサラダ　ピリ辛ドレッシング＞で和えて
　　出来上がりです。

　　鶏胸肉のかわりにささみ肉でも美味しくできます。
　　フライパンで火を通すのがちょっと面倒であれば、レンジスチーマーで
　　火を通して使って下さいね。

こちらも甘みいっぱいの長ねぎに、ピリ辛ドレッシングが合いますよ～。
三つ葉の香りも加わることで、ご飯もお酒も進む副菜になりました♪


副菜のもう一品は「青梗菜と練り物の炊いたん」です。

【材料（二人分）】
・青梗菜1株　　・お好みの練り物（今回はたこ天を使用）

＜青梗菜と練り物の炊いたん　調味料＞
・お出汁200㏄　　・酒大さじ1　　・砂糖小さじ1　　・薄口醤油大さじ1/2

【作り方】
１．青梗菜はよく洗ってから、食べやすい大きさに切ります。
２．たこ天は厚さ5mm位にスライスします。
　　（練り物はものによって油抜きをしてから使って下さいね。）
３．鍋に＜青梗菜と練り物の炊いたん　調味料＞と入れ、煮立ってきたら
　　青梗菜の茎の部分、練り物を入れてひと煮します。
４．茎が柔らかくなれば、葉も入れ、葉がしんなりしてきたら出来上がりです。

練り物の持つ旨みが青梗菜にしみ込み、ほっこりとした副菜になりますよ～♪



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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