いかとブロッコリー炒め♪

秋の深まりとともに、ブロッコリーが美味しくなってきましたね。通年出回っている
ブロッコリーですが、最も美味しい旬と言われる時期は、晩秋11月頃～冬2月頃です。
今回は相性の良い「いか」と一緒に炒め物にしました。いかは厚みのある冷凍のロール
いかを使いました。プリプリ感も楽しめますよ～♪

【材料（二人分）】
・いか（今回は冷凍のロールいかを解凍して使いました）1/2個

・ブロッコリー1/2株　　・アスパラ2本　　・パプリカ（赤）1/4個
・長（白）ねぎのみじん切り大さじ1　　・生姜のみじん切り大さじ1/2
・水溶き片栗大さじ2　　・胡麻油（仕上げ用）適量

＜合わせ調味料＞　　⇒　予め用意しておきます
・顆粒の中華だし大さじ１/２をお湯100㏄で溶いた鶏がらスープ　　・酒大さじ1
・薄口醤油小さじ1　　・塩、胡椒ほんの少々　　

【作り方】
１．解凍したいかはしっかりと水分をふき取り、食べやすい大きさに切ります。
　　今回は松笠に切り込みを入れました。
２．カットしたいか、小房に分けたブロッコリー、アスパラは熱湯でさっと下茹でします。
３．フライパンに油を熱し、長（白）ねぎのみじん切り、生姜のみじん切りを炒めます。
４．生姜の香りが出てきたら、いか、ブロッコリー、アスパラ、パプリカを炒め合わせます。
５．いかに火が通れば＜合わせ調味料＞を入れて全体をよく炒め合わせます。
　　最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡麻油を回し入れて出来上がりです。


シンプルな味付けなので。あっさりといただけると思います。
プリプリしたいか、旬で美味しさを増したブロッコリー、ご飯にもお酒にも合う
炒め物ですよ～♪

※いかは、するめいかの胴を使っても美味しくいただけます。

※松笠切り⇒いかの表面に包丁で深めに縦と横(格子状)に切れ目を入れます。
　　　　　　写真はするめいかで行った際のものです。　


いかとブロッコリー炒めには「揚げ出し豆腐」を添えました。
つゆは麺つゆで使った「簡単＆時短メニュー」です♪

＜つゆ調味料　二人分＞
・市販の麺つゆ大さじ3　　・水大さじ3　　・酒大さじ1　　・みりん大さじ1
※味が薄いようであれば、お好みで醤油を加えて下さいね。

１．鍋につゆの調味料を入れて、火を通しておきます。
２．水気を切った豆腐（絹ごし、または木綿）に薄く片栗粉をつけ、
　　170度位の油温で表面に薄く揚げ色がつくまで揚げます。
３．揚げた豆腐を器に盛って、＜つゆ＞かけて出来上がりです。
　　お好みで、すりおろし生姜、大葉、ねぎ等を添えて下さいね。
　　＜つゆ＞に水溶き片栗粉を加えて、あんかけにしても美味しいですよ～。


野菜料理は「いんげん（三度豆）のアーモンドスライス和え」です。

＜いんげんのアーモンドスライス和え　調味料＞
・豆板醤大さじ1/2　　・酢大さじ1/2　　・醤油大さじ1/2　　・酒小さじ1
・砂糖ほんの少々　 ・胡麻油小さじ1

【作り方】
１．いんげん（三度豆）は熱湯で食感が残るように茹でて冷水に取り、水気を切って
　　食べやすい長さに切ります。
２．後はいんげんとアーモンドスライスを和えて、調味料と合わせて出来上がりです。


アーモンドスライスはお菓子、製パンによく使われますが、料理のトッピングと
しても活躍してくれます。ちょっとピリ辛の豆板醤、胡麻油をきかした味付けが
食欲を刺激して、メイン料理をしっかりとを支えてくれますよ～♪




本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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