里芋と牛肉の炊いたん

牛肉の旨みをホクホクの里芋にしみ込ませた「里芋と牛肉の炊いたん」を作りました。
里芋は子芋がたくさん増えることから、おめでたい食べ物の一つとされる縁起の良い
食材です。甘辛く炊いた里芋と、牛肉の旨みが口の中に広がりますよ～♪

【材料（二～三人分）】
・里芋（小ぶりサイズ）6～10個位
・牛肉（今回は肩ロース）100～150g　※薄切り肉やステーキ肉でも美味しくできます。
・彩りをよくするため、きぬさや、にんじんも添えました。

＜里芋と牛肉の炊いたん　水と調味料＞
・水300㏄　・酒50ｃｃ（大さじ3と少し）　　・砂糖大さじ2　　・醤油大さじ2　　・みりん大さじ1

【作り方】
１．里芋はよく洗ってから皮をむき、塩を振って揉み、軽く水洗いしてザルにあげます。
２．牛肉は食べやすい大きさに切ります。
３．鍋に油を入れて熱し、里芋を入れて炒めます。

　　表面が少し色づいてきたら、牛肉も加えて焼き色をつけます。
４．鍋に水と酒、砂糖、醤油を加え、煮立ってきたらアクをコマめに取ります。
　　その後、落としぶたをして里芋が柔らかくなるまで煮込みます。
５．弱火でコトコト30分位煮て、煮汁が無くなりかけてきたらみりんを加えます。
　　ひと煮たちして、鍋をゆすって照りを出し、煮汁を全体にからめて出来上がりです。

　　里芋は皮の近くにアクが多いので、少し厚めにむいて下さいね。


里芋には独特のぬめりがありますが、このぬめりこそ身体に良いヘルシーな食材。
ご飯にもお酒にも合う煮物です。冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかず
としてもお奨めです～♪


里芋と牛肉の炊いたんには、「柿のコールスローサラダ」を添えました。

【材料（二～三人分）】
・柿（細切り）1/2個　　・キャベツ（千切り）1/8個位

＜ドレッシング＞
・マヨネーズ大さじ2強　　 ・ヨーグルト大さじ1　　・レモン汁大さじ1　　・塩、胡椒適量

柿の甘さとヨーグルトとレモン汁のさわやかな酸味が、コールスローサラダに
合いますよ～♪


もう一品は小松菜と玉ねぎ、豚肉を使って「小松菜の炒めもの」にしました。

【材料（二～三人分）】
・小松菜1/4束　　・玉ねぎ（薄きり）1/2個　　・パプリカ（赤　細切り）適量　　・豚バラ肉適量
＜調味料＞
・酒大さじ1/2　　・みりん大さじ1/2　　・醤油大さじ1/2　　・砂糖ほんの少々

【作り方】
１．小松菜はさっと下茹して冷水にさらし、水気を切って食べやすい大きさに切ります。
２．フライパンに油を熱し、豚肉と玉ねぎを炒め、火が通れば小松菜、パプリカを加えて
　　炒め合わせ、調味料で味付けして全体に味をからめて出来上がりです。

シャキシャキした小松菜に豚肉の旨みがほどよくからんで、あっさりといただけます♪
ご飯もお酒も進む副菜です～♪



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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