朝採れねぎと鶏肉炒め

私たち家族の住む横浜市北部には、田んぼ、野菜畑がたくさん残っています。
我が家のお隣は農家で、無農薬、減農薬の野菜を栽培されておられ、今の時期
は週に2日ほど、採れたての野菜を直売所で販売されます。

先週末は朝採れの長ねぎ（2本）、大根（葉つきで丸1本）、小松菜一抱えを
買いました。なんと、なんと、値段は全品いつも100円です！！
この新鮮野菜を使って、昨日は料理を作りました。

一品目は「長ねぎと鶏もも肉のあっさり炒め」です。ねぎはたっぷり2本使いました。

【材料（二～三人前）】
・鶏もも肉1枚　　・長ねぎ2本　　・うずら卵（茹でたもの）4～6個　　・きぬさや4～6本
・お好みでにんじん（型抜き）

＜鶏肉の下味調味料＞
・酒小さじ2　　・醤油小さじ2　　・生姜のしぼり汁ほんの少々

＜長ねぎと鶏もも肉のあっさり炒め　合わせ調味料＞
・鶏がらスープ（顆粒小さじ1を熱湯大さじ50㏄で溶かしたもの）　　・酒大さじ1
・醤油小さじ1　　・砂糖小さじ１　　・塩、胡椒適量

【作り方】
１．鶏もも肉は一口大に切って下味をつけておきます（15～20分位）。
２．下味をつけた鶏肉に片栗粉をふり、余分な粉ははたきます。
３．フライパンに油を熱し、鶏肉を入れて焼き色をつけます。

４．鶏肉に火が通れば、斜め切りした長ねぎを加え、炒め合わせます。
５．合わせ調味料、うずら卵を入れてさっと炒めて出来上がりです。
　　彩りをよくするため、きぬさやとにんじんを添えました。


炒めることで甘みを増す長ねぎと、旨みの多い鶏もも肉がとても合いますね。
あっさりといただける炒め物です。ご飯もお酒も進みますよ～♪


小松菜は我が家の定番、お揚げと一緒に「小松菜とお揚げの炊いたん」にしました。


【材料（二～三人分）】
・小松菜1袋　　・お揚げ（油揚げ）1/2枚

＜小松菜とお揚げの炊いたん　調味料＞
・お出汁200㏄（1カップ）　　・酒大さじ1　　・みりん大さじ1
・砂糖小さじ1　　・薄口醤油大さじ1　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．小松菜は水洗いして根元を少し切り落とし、3～4cm程度に切ります。
２．お揚げは1ｃｍ幅位の短冊に切ります。
３．＜小松菜とお揚げの炊いたん　調味料＞を入れて煮立てます。
４．お揚げを入れて、おあげの味を出し、小松菜を加えて、さっと煮ます。
新鮮なので、茎のところまで甘みをたっぷりと含んでいました。


大根は塩鮭、根菜と一緒に椀ものにしました。

【材料】
塩鮭（魚焼きグリルで焼きました）、大根、人参、ごぼう、蓮根、こんにゃく
豆腐、お揚げ、長ねぎ

＜お出汁と調味料＞
・お出汁600㏄（3カップ）　　・薄口醤油大さじ2　　・みりん大1　　・酒大さじ1　　・塩少々

【作り方】
１．塩鮭は魚焼きグリル等で焼いておきます。
２．鍋にお出汁をいれて火にかけ、大根、人参、ごぼう、蓮根、こんにゃくが柔らかく
　　なるまで煮込みます。
３．鮭、豆腐、お揚げを加え、調味料で味を調え、ひと煮立ちして出来上がりです。
　　椀に盛り、長ねぎ（輪切り）を添えました。

具だくさんで、野菜の煮物に近い椀ものです。
根菜が中心のヘルシーで、薄味のあっさり仕立てです♪


デザートは妻の焼いた「カラメルバナナマフィン」です。
しっとり＆ふわふわマフィンです～♪


袋に詰めて、今朝はオフィスで朝食にしました～♪



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

↑ブログランキング参加中です。
妻共々、励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。
クリックしていただける方、本当にありがとうございます。