洋食屋さんのハヤシライス

昨日は洋食メニューのハヤシライスを作りました。玉ねぎをしっかり炒めて甘みを出し、
ハインツさんのデミグラスソースに赤ワインを加え、牛肉、野菜と一緒に煮込みました。

我々の世代には懐かしくて、ご馳走感のある洋食屋さんの味、またコクと甘みのある
ソースでホッとする手作りの味わい、いろいろな思いでハヤシライスを楽しみたいで
すね～♪

【材料（四人分）】
・牛薄切り肉300～400g　　・玉ねぎ（薄切り）中サイズ2個　　・しめじ1パック　
・マッシュルーム8～12個　　・ハインツさんのデミグラスソース1缶

・水200㏄　　・赤ワイン100㏄　　・トマトケチャップ大さじ2　　・ウスターソース大さじ1
・バター10g　　・塩、胡椒適量

【作り方】
１．薄切りの牛肉は食べやすいサイズに切ります。
２．鍋にバターを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
　
３．牛肉を加えて炒め、火が通れば、しめじ、マッシュルームを加えて炒め合わせます。
４．軽く塩、胡椒をふり、水と赤ワインを加えて20分ほど煮込みます。
５．水気が半分位まで煮詰め、ケチャップ、ウスターソース、塩、胡椒で味を調えます。
　　煮込む際は弱火で、鍋の底にソースがあたらないよう、コマめに混ぜながら煮込ん
　　で下さいね。

　　今回はフライパンで玉ねぎ、牛肉、しめじ、マッシュルームを炒めた後、ル・クルーゼ
　　に移して煮込みましたが、鍋一つでも出来ますよ～♪


赤ワインを加えて煮込むことで、コクとまろやかな酸味が出ます。
思い出の洋食屋さんの味を楽しめて、大満足のハヤシライスでした～♪



ハヤシライスに添えた野菜料理は「ゆで卵の和風わさびドレッシング」です。


【材料】　茹で卵、きゅうり、レディース大根（またはラディッシュ）

＜わさびドレッシング＞
・わさび小さじ2　　・ポン酢醤油大さじ2　　・オリーブオイル大さじ1

わさびがピリッときいたドレッシングは少しつーんときて、これがまた
食欲をそそります～。



もう一品は「スモークサーモンのマリネ」です。

【材料（二人分）】
・スモークサーモン50～100g位　　・レッドオニオンまたは玉ねぎ1/2個

＜マリネドレッシング＞
・オリーブオイル大さじ1　　・ワインビネガー（レモン汁、または酢）大さじ1
・塩、胡椒適量　　・お好みで粒マスタード小さじ1/2　　・パセリのみじん切り適量

【作り方】
１．レッドオニオン（または玉ねぎ）を薄切りにして、水にさらしておきます。
２．マリネレッシングの材料をよく混ぜ合わせます。
３．スモークサーモン、レッドオニオン（玉ねぎ）をマリネドレッシングに漬け込みます。
　　時間をおかずにそのままいただいても美味しいですよ～。

スモークサーモンにレモンをかけていただくのも美味しいですが、マリネにして、
少し時間（1時間ぐらい）を置くと、味がなじんでより美味しくいただけますよ～。



本日も最後まで読んで下さいまして、本当にありがとうございました♪

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