サバの味噌煮＜うまコク♪和の定番おかず＞

おうちにある普通の味噌を使い、生姜の風味をきかせた「サバの味噌煮」を作りました。初夏から夏にかけてはマサバ（真鯖）の味が落ちると言われますが、マサバに代わって登場するのがゴマサバです。脂質は少ないものの、年中変わらない味を保つゴマサバは夏が旬とも言われます。サバと味噌は相性抜群♪　味噌がサバのクセを美味しく変えて、しっかりうま味を引き出してくれますよ～。

【材料（四人分）】
・ゴマサバ1尾　　・生姜（薄切り）1かけ　　・生姜の細切り適量
・塩少々（サバの下ごしらえ用）　　・お好みで青ねぎ先の部分適量
　
＜サバの味噌煮　お出汁と調味料＞
・お出汁200㏄　　・酒100㏄　　・味噌大さじ3　　・みりん大さじ2　　・砂糖大さじ3
・仕上げ用に醤油小さじ1

【作り方】
１．サバの中骨を取り、小骨も抜いて塩少々振り、10分ほど置いて水気をふき取ります。
　
２．生姜は6～7枚の薄切りと細切りを適量用意します。

３．鍋にお出汁、酒、味噌、みりん、砂糖を入れて弱火にかけ、味噌を溶きます。
　　サバを半分に切り、サバの皮目を上にして並べ入れ、薄切り生姜を入れます。
　
４．クッキングシートの落し蓋をかぶせ、弱火15分位煮ます。

５．クッキングシートを外し、サバの皮面に煮汁をかけながら煮詰めます。仕上げに
　　醤油小さじ1を隠し味として入れます。
　
６．味噌がトローとしてきたら火を止め、器に盛り付けて少し煮汁もかけます。
　　生姜の細切り、青ねぎの先の部分を添えて出来上がりです。

　　甘めの味付けなので、お好みで調えて下さい。


サバの味噌煮が出来上がりました～。生姜の風味をきかせ、味噌がトローとなるまでじっくり煮込みました。白ご飯にもお酒にもぴったりの一品、超おすすめです～♪


サバの味噌煮の煮汁の量は、サバがしっかりとかぶるくらいが良いと思います。酒をたっぷり入れることでサバの臭みを消すことが出来ます。ＤＨＡも豊富で健康を維持するためにもいただきたい魚です～♪

副菜は「ちくわとみょうがの酢の物＜ほど良い香り＞」です。


【材料（二人分）】
・ちくわ1本　　・みょうが1個　　・きゅうり1/3本ぐらい

＜ちくわとみょうがの酢の物　お出汁と調味料＞
・お出汁大さじ1　・酢大さじ1と1/2　・薄口醤油小さじ1　・砂糖小さじ1

【作り方】
1．みょうがは千切りにします。ちくわは５㎜幅ぐらいのの輪切りにします。
　　きゅうりは輪切りにして塩（分量外）少々をふり、しんなりすれば水気を絞ります。
　
２．ボウルに、ちくわ、きゅうり、みょうがを入れ、＜酢の物　調味料＞を入れて混ぜ
　　合わせ、器に盛りつけて出来上がりです。


みょうがのさわやかな香り、シャキッとした食感が味わえる酢の物が出来上がりました～。ちくわのうま味、きゅうりの食感も楽しめてお箸が進みます。副菜としても、またお酒の肴にも合いますよ～♪

もう一品は「肉野菜炒め＜味付けはしょうが焼きのタレ＞」です。

豚こま、キャベツ、にんじん、ピーマンを使って「肉野菜炒め」を作りました～。調味料はいつものしょうが焼きのタレです。しょうがの風味がきいたタレは何にでも使えますよね。特に豚肉やキャベツとの相性が抜群です。豚こまのうま味、キャベツなどの野菜の優しい味わいに甘辛調味料が合わさり。ご飯にぴったりの一品が出来ます。チューブタイプのスパイスを使うとカンタンですよ～♪

【材料（二人分）】
・豚こま（豚こま切れ肉）120ｇぐらい　・キャベツ1/8個　・にんじん５ｃｍ　・ピーマン2個
　
＜肉野菜炒め　合わせ調味料＞
・醤油大さじ1と1/2　　・酒大さじ1と1/2　　・みりん大さじ1　　・砂糖大さじ1
・ハウスおろし生しょうが（チューブタイプ）大さじ1

【下準備】
１．豚こまは食べやすいひと口大に切ります。
２．キャベツはザク切り、にんじんとピーマンは食べやすい大きさに切ります。

【作り方】
１．ボウルか器に＜肉野菜炒め　合わせ調味料＞を入れて混ぜます。
　
２．フライパンに油を熱し、豚こまを入れて中火で炒め火を通して別皿に取ります。

３．フライパンをキレイにして油を熱し、キャベツ、にんじん、ピーマンを入れて中火で
　　炒めます。
　
４．豚こまを戻し入れてさっと炒め合わせ、＜肉野菜炒め　合わせ調味料＞を回し入
　　れます。全体を炒め合わせ、調味料の味がしみたら火を止め、器に盛り付けて出
　　来上がりです。味付けは薄味なのでお好みの味に調えて下さい。


しょうが風味の肉野菜炒めが出来上がりました～。豚こまと冷蔵庫にある野菜を使ってカンタン、超速で出来る一品です。野菜多めで栄養バランスもバッチリ♪うま味もしっかり味わえますよ～。

タレに使ったハウス「おろし生しょうが」はすりおろしたしょうがのさわやかな香りと辛みが味わえます。しょうがの繊維感をいかした無着色タイプです。最後まで使い切れる「しぼり切りチューブ」を採用しています。

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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