ナスの揚げ煮＜とろける柔らかさ＞

油との相性が抜群のナス料理のご紹介です。今回はナスを油で揚げ、醤油などで味を調えたお出汁でさっと煮立てました。ナス自体はとても淡白な味ですが、油で揚げるとナスの水分が抜けて油のコクがしみ込みます。さらにお出汁のうま味を吸い込ませると、とろけるように柔らかいナスに煮上がります。色合いもキレイに出て、目でも味わえる一品です。ぜひぜひ、一度味わってみて下さいね～♪

【材料（二人分)】
・ナス（小）3本　　・お好みで青ねぎ適量
　
＜ナスの揚げ煮　お出汁と調味料＞
・お出汁300㏄　　・酒大さじ1　　・薄口醤油大さじ1　・濃口醤油小さじ1/2
・みりん大さじ1　・砂糖小さじ2

【下準備】
１．ナスを横半分に切り、縦4等分に切り、水に10分ほど漬けてアクを取ります。
２．お好みで青ねぎを斜め切りにします。

【作り方】
１．水気をふいたナスを170度ぐらいの油温で揚げて油を切ります。
　
２．鍋にお出汁と調味料を入れて煮たてます。揚げたナスを入れて中火で3～4分
　　ほど煮ます。調味料の味がしみたら火を止め、器に盛り付けます。お好みで
　　青ねぎを添えて出来上がりです。味付けは薄味なので、お好みで調えて下さい。


ナスの揚げ煮が出来上がりました～。身の柔らかさだけでなく、揚げることで皮も柔らかく召し上がれます。甘辛の煮汁がしみたナスが絶妙です。熱々でも、また冷たくしても美味しくいただけますよ～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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