鶏ささみの梅しそ巻き＜香り立つ梅としそ＞

さっぱりした鶏のささみに大葉（青しそ）をのせ、梅肉をぬってくるくるっと巻いてから焼き上げました～。香ばしく焼いた梅しそ巻きを口に含むと、梅肉と大葉（青しそ）の豊かな香りが広がります。外はカリッと、身はジューシーな食感も楽しめます。ヘルシーで身体に優しいささみの淡白な味わいに梅しそはぴったり合います。メインのおかず、お酒の肴、お弁当の一品としてもおすすめです～♪

【材料（二～三人分）と調味料】
・鶏ささみ6本　　・梅干し（中）2個　　・大葉（青しそ）12枚
・塩、胡椒、小麦粉適量　　・お好みの付け合せ野菜
　
【下準備】
１．鶏ささみの筋を取り除き、厚みにところに包丁を入れて開き、包丁の面、
　　または麺棒で肉を伸ばします。
　
２．梅干の種を取り、皮はみじん切りにして、身とよく混ぜ合わておきます。
　　市販のチューブタイプの梅肉でもＯＫです。

【作り方】
１．まな板の上に開いた鶏ささみをのせます。
　
２．大葉を2枚のせ、大葉の上から梅肉を適量塗ります。

３．ささみの端から「くるくる」と巻きます。必要な本数を用意します。
　
４．ささみに軽く塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉を振って余分な粉をはたきます。

５．フライパンに油を熱し、中火で全面に焼き色をつけます。巻き終わり部分を下に
　　して焼き始めると全体が崩れにくいです。
　
６．鶏ささみに火が通れば、付け合わせ野菜と一緒に盛り付けて出来上がりです。
　　梅肉の塩分と下味の塩、胡椒がきいているので、そのまま召し上がれます。


ささみの梅しそ巻きが出来上がりました～。横半分に切ると、渦を巻いて彩りもぐっと良くなります。ささみ、梅肉、青しそ（大葉）の相性が抜群です。ぜひぜひ、一度味わってみて下さいね～♪


ささみは家計にも身体にも優しくて、低脂肪、高たんぱくでヘルシーそのものです。今回はフライパンで焼き上げましたが、フライ衣をつけてから揚げるとボリューム感が出ます。どちらも試していただきたい梅しそ巻き、おすすめです～♪

副菜の一品目は「里芋の煮物＜ねっとりなめらか＞」です。

【材料　（二人分）】
・里芋（小芋）中サイズ6～8個ぐらい　・お好みでスナップエンドウ、型抜きにんじん

＜里芋（小芋）の煮物　お出汁と調味料＞
・お出汁300㏄（1.5カップ）　　・砂糖大さじ1/2　　・薄口醤油大さじ１
・みりん大さじ１　　・酒大さじ１　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．里芋（小芋）はたわしで泥汚れを落として洗います。
　　厚めに皮をむき、ボウルに入れて塩揉みしてから水洗いをします。
　
２．鍋にお湯を沸かして里芋入れ、中火で4～5分ゆでて冷水に取り、
　　ぬめりを洗い落とします。

３．鍋にお出汁と里芋を入れ、煮立ったら弱火にして7～8分煮ます。砂糖、
　　薄口醤油、酒、みりん、塩を加え、クッキングシートの落し蓋をして5～6
　　分ほど弱火で煮含めます。煮立てると芋が崩れます。
　
４．クッキングシートを外し、煮汁を全体にからめながら仕上げます。火を止め、
　　そのまま１～2時間ほど寝かせます。器に盛り付け、お好みで下ゆでした
　　スナップエンドウ、型抜きにんじんを　　添えて出来上がりです。


口に含むときめが細かく、ねっとりしてなめらかな里芋の煮物が出来上がりました～。京風の薄めの味付けでじっくり煮ました。優しい味わいが口の中に広がりますよ～♪

もう一品は「ピーマンとパプリカの二色きんぴら＜彩り鮮やか＞」です。

ピーマンと赤のパプリカを使ってきんぴらを作りました～。胡麻油で炒めてから甘辛の煮汁で柔らかくなるまで煮ているので、食感がなめらかなきんぴらです。緑のピーマンと赤のパプリカが器の中でしっかり映えて食欲をそそります。胡麻の風味がきいた優しい味わいでお箸も進みます。ご飯にもお酒にもぴったり♪　お弁当のおかずとしてもおすすめです～。ぜひぜひ、一度試しいみて下さいね。

【材料（二人分）】
・ピーマン6個ぐらい　　・パプリカ（赤）1/4～1/3個ぐらい　　・白煎り胡麻適量
　
＜ピーマンとパプリカのきんぴら　調味料＞
・水さじ2　　・酒大さじ1　　・砂糖大さじ1　　・薄口醤油小さじ2
・顆粒のお出汁ほんの少々

【下準備】
ピーマンとパプリカ（赤）は食べやすい大きさの細切りにします。

【作り方】
１．鍋に胡麻油を熱し、ピーマンとパプリカを中火で炒めます。
　
２．しんなりしてきたら、＜きんぴら　　調味料＞と白煎り胡麻を加え、汁気が
　　なくなるまで炒め煮にして出来上がりです。彩りを出すため、薄口醤油を
　　使っています。


色鮮やかなピーマンとパプリカの二色きんぴらが出来上がりました～。クタクタに近いぐらい、柔らかく炒め煮にしてあるのでシャキシャキ感はありませんが、甘辛調味料が合わさって優しい味わいのきんぴらです♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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