ひろうすと筍の煮物＜アスパラ添え＞

京都の「賀茂とうふ　近喜さんのひろうす（飛龍頭）」をいただいたので、春らしいおばんざいを作りました～。具材はひろうす（飛龍頭）、筍（水煮）、春にんじん、アスパラです。色合いを引き立たせるため、薄味の煮物に仕上げました。ゆり根、銀杏、きくらげが入った優しい味わいのひろうす（飛龍頭）の美味しさがたまりません～。身体にも優しい春の煮物が出来上がりました～♪

【材料（二人分）】
・ひろうす（飛龍頭）2個　　・筍（水煮）1/4個　　・型抜きの春にんじん2個
・アスパラ2本
　
＜ひろうす（飛龍頭）と筍の煮物　お出汁と調味料＞
・お出汁400ｃｃ　　・薄口醤油小さじ2　　・酒大さじ1　　・みりん大さじ1
・塩ほんの少々　・砂糖小さじ1

【下準備】
１．アスパラはさっと下ゆでして冷水に放ち、粗熱を取って食べやすい長さに切ります。
２．筍の水煮は食べやすい長さの縦切りにします。型抜きにんじんを用意します。

【作り方】
１．鍋に＜ひろうす（飛龍頭）と筍の煮物　お出汁と調味料＞を入れて煮立て、ひろうす
　　（飛竜頭）、筍、にんじんを入れて弱火で10分ほど煮ます。
　
２．お出汁と調味料の味をしみ込ませませてから火を止め、器に具材と煮汁を盛り付け
　　ます。アスパラを添えて出来上がりです。


春を感じさせる「ひろうすと筍の煮物」が出来上がりました～。これからが旬の生の筍を使うと香りもぐっと引き立ちます。賀茂とうふ近喜さんの創業は1834（天保五）年、飛龍頭（ひろうす）は炊き上げても形が崩れず、お出汁をしっかり吸い込む生地が特徴です～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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