焼き豆腐のチリソース＜ひき肉の旨みをプラス＞

チリソースと言えば海老が定番ですが、ヘルシーで形のしっかりした焼き豆腐、旨みの出る豚ひき肉を使って作りました～。合わせ調味料は鶏がらスープとケチャップなどを使い、ひき肉を炒める油に豆板醤（トウバンジャン）を使って辛味をつけました。優しい味わいの焼き豆腐にひき肉と調味料の甘辛の旨み、コクがしっかりしみています。ご飯にぴったりの豆腐チリソース、おすすめですよ～♪

【材料（二人分）】
・焼き豆腐（小）1丁　　・豚ひき肉100ｇぐらい　　・長ねぎ15ｃｍぐらい
・豆板醤（トウバンジャン）小さじ1/2　・水溶き片栗粉適量　・お好みで青ねぎ適量
・ハウスおろし生しょうが（チューブタイプ）小さじ1
　
＜チリソース　合わせ調味料＞
・ぬるま湯200㏄　・鶏がらスープ（顆粒）小さじ1　　・トマトケチャップ大さじ2と1/2
・醤油小さじ2　　・酒大さじ1　　・砂糖小さじ2

【下準備】
１．焼き豆腐全体にキッチンペーパーをかぶせ、600Ｗの電子レンジに２分30秒
　　入れて取り出し、粗熱が取れるまで置いて水切りを行います。
　
２．長ねぎはみじん切りにします。
３．ボウルに＜チリソース　合わせ調味料＞を入れて混ぜます。

【作り方】
１．フライパンに油を熱し、長ねぎのみじん切り大さじ1、豆板醤、おろししょうが
　　（チューブタイプ）を入れて弱火で油の香り付けをします。
　
２．香りがでたら、豚ひき肉を加えて中火でパラパラに炒めます。

３．＜チリソース　合わせ調味料＞を入れて煮立てます。
　
４．ひと口ぐらいに切った焼き豆腐、長ねぎのみじん切りの残りを加えて煮ます。

５．豆腐に火が通れば水溶き片栗粉でトロミをつけ。ひと煮たちさせて火を止めます。
　
６．器に盛り付け、お好みで青ねぎの小口切りを添えて出来上がりです。
　　チリソースの辛さは豆板醤の量で調えて下さい。


焼き豆腐のチリソースが出来上がりました～。ひき肉の旨みがしみて、ほど良い辛みの中に優しくてまろやかな豆腐の美味しさが楽しめます。ご飯にもお酒にも合いますよ～♪


海老のような豪華さ、プリプリ感はありませんが、家計に優しい豆腐のしっかりした美味しさが楽しめます。豆腐は木綿豆腐でもＯＫです。また、豚ひき肉の代わりに、炒り卵を使ってもＯＫです。お好みに合わせて、ひと味違う豆腐料理を味わってみて下さいね♪

油の香り付けに使ったハウスおろし生しょうがはすりおろしたしょうがのさわやかな香りと辛みが味わえます。しょうがの繊維感をいかした無着色タイプです。

副菜の一品目は「もやしの酢の物＜中華風＞」です。

【材料（二人分）】
・もやし1/2袋　　・きゅうり5cmぐらい　　・にんじん4ｃｍぐらい

＜もやしの酢の物　調味料＞
・砂糖小さじ2　　・酢大さじ1　　・薄口醤油小さじ1　　・胡麻油小さじ1
・鶏がらスープ（顆粒）ほんの少々

【作り方】
１．もやしはお好みでひげ根を取ります。きゅうり、にんじんは細切りにします。
　
２．鍋に水ともやしを入れて火にかけ、沸騰したら１分ほどゆでてザルにあげ、
　　粗熱を取ります。
３．ボウルにもやし、きゅうり、にんじんを入れ、＜もやしの酢の物　調味料＞
　　で和えます。器に盛り付けて出来上がりです。


胡麻油と鶏がらスープのコクをきかせたもやしの中華風酢の物が出来上がりました～。彩りを良くするためきゅうりとにんじんを加えています。さっぱりした味わいともやしのシャキッとした歯ざわりが楽しめますよ～♪一度試してみて下さいね。

もう一品は「フライドかぼちゃ＆ポテト＜甘くてホクホク＞」です。

かぼちゃ、新じゃがいもをカリッと揚げて塩をふっていただくシンプルな副菜のご紹介です～。揚げると甘味がぐっと増すかぼちゃ、柔らかくて甘味のある新じゃがを食べやすい大きさに切り、水気をしっかりふいてから油で揚げるだけです。カンタンに出来るのが何よりうれしい一品です。お好みでドライパセリ、またはチャービルをふると彩りも良くなります。ぜひぜひ、一度味わってみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・かぼちゃ（小）1/8個ぐらい　　・新じゃがいも3～4個　　・塩ほんの少々
・お好みでドライパセリ（またはチャービル）のみじん切り適量

【作り方】
１．かぼちゃと新じゃがいも洗い、ひと口ぐらいの食べやすい大きさにきります。
　　キッチンペーパーで水気をしっかりふき取ります。
　
２．揚げ油の油温を170度位にして、かぼちゃと新じゃがいもをカリッと揚げます。
　　菜箸で具材を返しながら黄金色にします。かぼちゃのほうが先に火が通るので、
　　気をつけて下さい。
３．揚げたら油をしっかりと切ります。塩をふって出来上がりです。お好みでドライ
　　パセリ（またはチャービル）のみじん切りをふります。


フライドかぼちゃ＆ポテトが出来上がりました～。外はカリッと、中はホクホクして、口の中に具材の美味しさが広がりますよ～♪食べ始めると、もう手が止まりません～（笑）

仕上げにふったGABANチャービルはパセリによく似ていますが、香味はより繊細で、ほのかに甘さも感じさせる香りです。香味がデリケートなので、高温、長時間の料理は避け、仕上げに加える、またはできあがりにふって使います。サラダ、スープ、ドレッシング、魚、卵など、パセリが合う料理であればチャービルもおすすめです。

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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