豚バラとナスのやわらか煮＜うま味たっぷり♪＞

豚肉とナス（茄子）は相性抜群の組み合わせですよね。今回はうま味のある豚バラ肉と組み合わせて、和の煮物でいただきました～。ナスはサラダ油で炒め、コクを加えてからお出汁と調味料で柔らかくなるまで煮ます。仕上げに豚バラ肉を入れて火を通し、あとはしばらく置いて味を含ませます。うま味のしみたトローとしたナスが絶妙です。相性の良い和の煮物で気持ちもホッと和みますよ～♪

【材料（二人分)】
・豚バラ肉120～150gぐらい　　・長ナス2本　　・お好みで青ねぎ適量
　
＜豚バラとナスのやわらか煮　お出汁と調味料＞
・お出汁400㏄　・酒大さじ1　・薄口醤油大さじ1　・濃口醤油大さじ1　・みりん大さじ1
・砂糖大さじ1

【作り方】
１．長ナスを縦半分に切ってから幅2ｃｍぐらいの斜め切りにします。水に10分ほど
　　つけてアクを取ります。
　
２．豚バラはひと口大ぐらいに切ります。

３．鍋かフライパンにサラダ油を熱し、中火で長ナスを炒めます。
　
４．長ナスに油がなじんだらお出汁と調味料を加えて中火で煮立て、ナスが柔らかく
　　なるまで弱火で煮ます。

５．豚バラを加えてさっと煮ます。アクが出れは小まめに取ります。
　
６．全体に味がしっかりしみたら火を止め、しばらく（30分ぐらい）置いて味を含ませます。
　　召し上がる前に温め、器に盛り付けて出来上がりです。お好みで青ねぎの斜め切り
　　を添えます。味付けは薄味なので、お好みで調えて下さい。


豚バラとナスのやわらか煮が出来上がりました。お出汁、調味料、豚バラのうま味がたっぷりしみたナスの美味しさがたまりません～。定番のナスの煮物ですが、飽きの来ない優しい味わいが楽しめますよ～♪


豚肉とナスはとても相性が良く、煮物、炒め物、何を作っても美味しく召し上がれます。和、洋、中華を問わず、幅広く料理に使える食材です。これからもジャンルを問わず、いろいろな豚肉とナスを組み合わせた料理を作りますね～♪

副菜の一品目は「アスパラのベーコン一本巻き」です。


材料【一人分】
・アスパラ2本　　・ベーコン2枚　
　

【作り方】
1．アスパラは根元の筋と袴を取り、アスパラをそのままゆでることが出来る
　　大きさの鍋、またはフライパンでさっと下ゆでして冷水に取ります。
２．まな板にベーコン1枚を拡げて置き、水気をふいたアスパラをのせて全体
　　を包み込むようにクルクルと巻きます。
　
３．フライパンに少量の油を熱し、巻き物を転がしながら全体に焼き色を付けます。
　　ベーコンがカリッと焼き上がれば器に盛り付けて出来上がりです。


旬のアスパラのベーコン巻きが出来上がりました～。甘味のあるアスパラとうま味のあるベーコン、相性抜群の一品です。ほど良い塩加減がたまりません～。お酒にはぴったりの焼き物です～♪

もう一品は「桜海老とピーマンのきんぴら＜優しい味わい＞」です。

乾物の桜海老、ヘルシーなピーマン、歯ざわりの良い筍（水煮）を使ってきんぴらを作りました～。ピーマンは炒めると苦味が和らいで甘味も出ます。カルシウム補給にバッチリの桜海老、シャキッとした食感が楽しめる筍と一緒にさっと炒めるとヘルシーでうま味が味わえるきんぴらに仕上がります。彩りも良いので、お箸が進みますよ～。ぜひぜひ、身体に優しい副菜を味わってみて下さいね～♪

【材料（二～三人分）】
・桜海老10ｇぐらい　　・ピーマン（小）4個　　・筍（水煮）50ｇ　　・白煎り胡麻適量
　
＜桜海老とピーマンのきんぴら　調味料＞
・薄口醤油大さじ1/2　　 ・みりん小さじ1　　・砂糖小さじ1 　　・酒大さじ1
・粉末（顆粒）の出汁ほんの少々

【作り方】
１．種を取ったピーマンは食べやすい大きさの斜め切りにします。
　　筍（水煮）は細切りにします。
　
２．鍋に胡麻油を熱し、中火でピーマンと筍をさっと炒めます。ピーマンがしんなりして
　　きたら、＜桜海老とピーマンのきんぴら　調味料＞、桜海老、白煎り胡麻を加えて
　　炒め合わせます。汁気がなくなる寸前で火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。


桜海老、ピーマン、筍のきんぴらが出来上がりました～。胡麻油で炒めると風味がぐっと上がります。桜海老のうま味と一緒に味わうヘルシーきんぴら、ご飯にもお酒にも合いますよ～。ぜひぜひ、一度試してみて下さいね♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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