旬のスナップエンドウ、甘酸っぱいトマトを組み合わせてサラダでいただきました～。パリッとした食感が楽しめるスナップエンドウは緑が鮮やかで、サラダにすると彩りがぐっと良くなります。今回はふんわりした炒り卵も加え、オイルポン酢ドレッシングをかけました。甘味、ほど良い甘酸っぱさ、優しい食感が合わさってヘルシーなサラダに仕上がります。ぜひぜひ、一度味わってみて下さいね～♪
【材料（二人分）】
・スナップエンドウ4～6個 ・トマト1個 ・卵1個
＜オイルポン酢ドレッシング 調味料＞
・ポン酢醤油大さじ2 ・オリーブオイル大さじ1 ・塩、胡椒適量 ・白煎り胡麻適量
【下準備】
ボウルか器に＜オイルポン酢ドレッシング 調味料＞を入れて混ぜます。
【作り方】
１．お好みでトマトは湯むきしてからひと口大に切ります。湯むきに使った熱湯で筋を
取ったスナップエンドウを下ゆでして冷水に放ち、粗熱を取って斜め半分に切ります。
２．卵を割りほぐし塩、胡椒（分量外）で軽く下味をつけます。フライパンに油を熱し、
溶き卵を入れてよく混ぜ、半熟状の炒り卵を作り、粗熱を取ります。
３．器にトマト、スナップエンドウ、炒り卵を盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がりです。
スナップエンドウ、トマト、炒り卵を組み合わせたサラダが出来上がりました～。緑、赤、黄のカラフルな彩りが食欲をそそります。口の中で優しい食感とさわやかな味わいがぐっと広がりますよ～♪
本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
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