ビーフシチュー＜牛肉の煮汁も加えます＞

牛肩ロースをフライパンで焼いてうま味を閉じ込め、圧力鍋で柔らかくしてからデミグラス缶でさっと煮込みました。煮込む際は牛肉のうま味がしみ込んだ煮汁も使います。赤ワインとローリエ（月桂樹の葉）を加えると、シチューソースに風味とコクが出ます。おうちでカンタンに出来て深い味わいのビーフシチューが楽しめますよ～♪おもてなしメニューにもなる牛肉の煮込み料理、身体も温まります～。

【材料（三人分】
・牛肉（肩ロース／すね肉／バラ肉など）300～400g　・デミグラス缶（缶詰）1缶
・お好みで玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、インゲンを適量
　
＜牛肉の下味調味料＞
・塩適量　　・GABANブラックペッパー荒挽適量

＜ビーフシチュー　ソース調味料＞
・牛肉の煮汁300㏄　　・赤ワイン100cc　　・ＧＡＢＡＮローリエ（月桂樹の葉）1枚
・トマトケチャップ大さじ1　　・塩、胡椒適量

【下準備】
１．食べやすい大きさに切った牛肉に軽く、塩、ブラックペッパー粗挽き（黒胡椒）振ります。
　
２．フライパンに油を熱して牛肉の全面に焼き色をつけ（牛肉のうま味を閉じ込め）ます。

【作り方】
１．圧力鍋に水600㏄、焼いた牛肉を入れて20分加圧して自然冷却します。
　
２．牛肉を別皿に取り出し、煮汁を漉して300ｃｃ用意します。

３．お好みの付け合わせ野菜（じゃがいも、にんじん、インゲン）を用意します。
　
４．鍋に油を熱し、繊維と逆方向に切った玉ねぎを入れて炒めます。

５．玉ねぎがすきとおれば、デミグラス缶、煮汁、赤ワイン、牛肉、ローリエを入れて
　　煮立てます。煮立てば弱火にして煮ます。アクが出るので小まめに取ります。
　
６．15分ほど煮て、牛肉にソースの味がしみて濃度が出てきたら塩、胡椒、トマトケチャップ
　　で味を調え、さっとひと煮して火を止めます。器に付け合わせ野菜と一緒に盛り付け、
　　シチューソースをかけて出来上がりです。


彩り野菜と一緒に味わうビーフシチューが出来上がりました～。圧力鍋でホロホロに柔らかくした牛肉はお箸で切れます。デミグラスソースがしっかりしみて、食べ始めると止まらない味わいです～♪


缶詰のデミソースを使うと、おうちでカンタンに本格的なビーフシチューが出来上がります。香り付けに使ったローリエで芳香がぐっと上がって深い味わいに煮上がります。ぜひぜひ、ローリエを活用してみて下さいね～♪

GABANローリエ＜ホール＞は清涼感のある芳香が特徴です。煮込み料理や、魚料理、マリネやピクルスのつけ汁に使うことも多いスパイスです。使う時に葉を折って入れるといっそう香りが出ます。長く煮すぎると苦みが出るので煮込んだ後は取り出しましょう。
　　
牛肉の下味に使ったＧＡＢＡＮブラックペッパー荒挽は「香り」と「辛味」にこだわったスパイスです。肉料理をはじめ、胡椒(ペッパー)の香りと辛味を生かした本物の味が楽しめます。

GABANローリエ＜ホール＞はハウス食品さん×レシピブログさんのモニターコラボ企画、「スパイスでお料理上手　アツアツがごちそう♪グリル＆煮込み料理」でいただきました。美味しい煮込み料理が出来上がりました。ごちそうさまでした～♪

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副菜の一品目は「菜の花とベーコンのマヨ醤油和え」です。


【材料（二人分）】
・菜の花1/2束ぐらい　　・ベーコン1枚

＜菜の花とベーコンのマヨ醤油和え　調味料＞
・マヨネーズ大さじ2　　・醤油ほんの少々

【作り方】
１．ベーコンはフライパンで焼いて火を通し、食べやすいひと口大に切ります。
２．菜の花は長さを半分に切り（葉と茎に分け）、塩少々を加えた熱湯でさっと
　　ゆでます。ゆでたら冷水に放ち、粗熱を取って水気を絞ります。
３．ボウルに菜の花、ベーコンを入れ、マヨネーズと醤油を加えて混ぜ、器に
　　盛りつけて出来上がりです。


菜の花とベーコンのマヨ醤油和えが出来上がりました～。ほろ苦さが美味しい菜の花、うま味のあるベーコンの相性もバッチリです。彩りも良くてお箸（フォーク）が進みますよ～♪

もう一品は「スナップエンドウとトマトの炒り卵サラダ」です。

旬のスナップエンドウ、甘酸っぱいトマトを組み合わせてサラダでいただきました～。パリッとした食感が楽しめるスナップエンドウは緑が鮮やかで、サラダにすると彩りがぐっと良くなります。今回はふんわりした炒り卵も加え、オイルポン酢ドレッシングをかけました。甘味、ほど良い甘酸っぱさ、優しい食感が合わさってヘルシーなサラダに仕上がります。ぜひぜひ、一度味わってみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・スナップエンドウ4～6個　　・トマト1個　　・卵1個　
　
＜オイルポン酢ドレッシング　調味料＞
・ポン酢醤油大さじ2　・オリーブオイル大さじ1　・塩、胡椒適量　・白煎り胡麻適量

【下準備】
ボウルか器に＜オイルポン酢ドレッシング　調味料＞を入れて混ぜます。

【作り方】
１．お好みでトマトは湯むきしてからひと口大に切ります。湯むきに使った熱湯で筋を
　　取ったスナップエンドウを下ゆでして冷水に放ち、粗熱を取って斜め半分に切ります。
　
２．卵を割りほぐし塩、胡椒（分量外）で軽く下味をつけます。フライパンに油を熱し、
　　溶き卵を入れてよく混ぜ、半熟状の炒り卵を作り、粗熱を取ります。
３．器にトマト、スナップエンドウ、炒り卵を盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がりです。


スナップエンドウ、トマト、炒り卵を組み合わせたサラダが出来上がりました～。緑、赤、黄のカラフルな彩りが食欲をそそります。口の中で優しい食感とさわやかな味わいがぐっと広がりますよ～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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