肉味噌キャベツ＜ピリ味でご飯にぴったり＞

旬のキャベツを使った炒め物のご紹介です～。味付けは手作りの肉味噌を使いました。ピリ辛の豆板醤で風味付けした油で豚のひき肉を炒め、甘味噌のテンメンジャン（甜麺醤）などで味を調えた肉味噌でキャベツを炒めます。肉味噌とキャベツの相性はもうバッチリ♪　キャベツの甘みを引き立てる肉味噌炒めは白ご飯にぴったりです。旬を味わう一品、ぜひぜひ一度試してみて下さいね～。

【材料（二人分）】
・キャベツ1/8個（300ｇぐらい）　　・お好みでスナップエンドウ適量
・豚ひき肉100g　　・長ねぎ15ｃｍぐらい　　・豆板醤（トウバンジャン）小さじ1/2
・ハウスおろし生しょうが（チューブタイプ）小さじ1
　
＜肉味噌　調味料＞
・ぬるま湯50ｃｃ　　・鶏がらスープ小さじ1/2　　・テンメンジャン（甜麺醤）大さじ2
・醤油小さじ1　　・酒大さじ1　　・塩、胡椒適量

【下準備】
１．ボウルに＜肉味噌　調味料＞を入れて混ぜます。
　
２．長ねぎはみじん切りにします。

【作り方】
１．フライパンに油を熱し、長ねぎのみじん切り大さじ1、豆板醤（トウバンジャン）、
　　おろし生しょうが（チューブタイプ）を入れて油の香り付けをします。
　
２．豚のひき肉を加えて炒めます。

３．豚のひき肉がパラパラになれば、＜肉味噌　調味料＞、長ねぎのみじん切りの
　　残りを入れて味を調え、全体を良く混ぜ合わせて５分煮込んで火を止めます。
　
４．出来上がった肉味噌をボウルか器に移します。

５．フライパンをキレイにして油を熱し、ザク切りにしたキャベツを炒めます。キャベツ
　　がしんなりしてきたら肉味噌を適量加えます。
　
６．全体に肉味噌をからめて炒め合わせ、火を止め器に盛り付けます。お好みで
　　下ゆでしたスナップエンドウを添えて出来上がりです。


うま味たっぷりのキャベツの炒め物が出来上がりました～。豆板醤のピリ辛感としょうがの風味のきいた肉味噌のうま味、炒めて甘みを増すキャベツの美味しさがもうたまりません～。この炒め物はご飯が進みますよ～♪


この肉味噌は炒め物の調味料として使うだけでなく、坦々麺にのせたり、白ご飯にそのままのせたり、レタス包みにしたり、いろいろアレンジできます。テンメンジャン（甜麺醤）の代わりに、和の味噌を使ってもＯＫです～♪

香り付けに使ったハウス「おろし生しょうが」はすりおろしたしょうがのさわやかな香りと辛みが味わえます。しょうがの繊維感をいかした無着色タイプです。

副菜の一品目は「ちくわとほうれん草と麺つゆマヨポン和え」です。


【材料（二人分）】
・ほうれん草1/2パック　　・ちくわ1～2本

＜ほうれん草と竹輪のマヨ山椒和え　調味料＞
・マヨネーズ大さじ1と1/2　　・麺つゆ（希釈無しのストレート）小さじ2

【作り方】
１．ほうれん草は熱湯でさっと下ゆでしてから冷水に放ち、水気をしっかり絞って
　　から食べやいす長さに切ります。ちくわは輪切りにします。
２．ボウルにほうれん草、ちくわを入れ、マヨネーズ、麺つゆを加えて和えます。
　　　器に盛り付けて出来上がりです。


栄養満点のほうれん草、うま味のあるちくわをマヨネーズと麺つゆで和えました。甘み、うま味、コクが味わえる副菜です。さっぱりした味わいの中にしっかりした風味もあり、美味しく召し上がれますよ～♪

もう一品は「薄切り大根と豚バラのさっと煮＜簡単・時短＞」です。

旬の大根を使った煮物のご紹介です。厚めに切った大根は食感も良くて美味しいのですが、下ゆでと味をしみ込ませるのに時間もかかります。今回は大根を薄切り（7～8ｍｍ幅）にして、下ゆで無しの簡単・時短で出来る煮物に仕上げました。一緒に煮た豚バラ肉、味付けのベースに使った鶏がらスープのうま味がしみた優しい味わいの煮物です。ぜひぜひ、一度試してみて下さいね～♪

【材料（二～三人分）】
・大根15㎝ぐらい　　・豚バラ肉120ｇぐらい　・にんじん（中）1/2本
・お好みでブロッコリー適量
　
＜薄切り大根と豚バラ肉のさっと煮　お出汁と調味料＞
・水400㏄　　・鶏がらスープ（顆粒）小さじ2　　・薄口醤油小さじ2　　・みりん大さじ1
・酒大さじ1　　・砂糖小さじ1

【下準備】
１．大根とにんじんは厚さ0.7～0.8ｍｍぐらいの銀杏切りにします。
２．豚バラ肉はひと口位に切ります。お好みでブロッコリーを下ゆでします。

【作り方】
１．鍋に水、鶏がらスープ（顆粒）を入れて中火で煮立て、薄口醤油、みりん、
　　酒、砂糖で味を調えます。
　
２．大根とにんじんを加え、煮立てば弱火で煮ます。

３．大根が柔らかくなれば豚バラ肉を加えて煮ます。アクが出れば取ります。
　
４．うま味が大根にしみたら火を止め、器に盛り付けます。お好みでブロコリーを
　　添えて出来上がりです。

　　薄口醤油を使っていますが、濃口醤油でも美味しくできます。
　　味付けは薄味なので、お好みで調えて下さい。　


簡単・時短で出来る大根と豚バラ肉のさっと煮が出来上がりました～。鶏がらスープと豚バラのうま味が大根とにんじんにしみてお箸も進みます～。時間のない時はおすすめの煮物です。和の出汁とはまたひと味違うコクが味わえますよ～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　↑家庭料理のブログランキングに参加中です♪

↑レシピブログに参加中です♪

毎日更新の励みになりますので「ポチッ」とお願いいたします。