トンカツをカラッと揚げ、甘辛の煮汁（親子丼の汁）でさっと煮てから溶き卵でとじたカツ煮を作りました～。今回は煮汁に青ねぎを加えてカツと一緒に煮ています。カツに煮汁と卵がからんで、しっとりした味わいの一品です。トンカツのソース味とは違う豚ロース肉のうま味がたまりません～♪ ご飯にもぴったりの優しい味わいをぜひぜひ、楽しんで下さいね～。
【材料（二人分）】
・豚ロース肉（トンカツ用）2枚 ・塩、胡椒適量 ・青ねぎ1～2本
・卵2～3個 ・小麦粉、溶き玉子、パン粉適量
＜カツ煮(トンカツ卵とじ) お出汁と調味料（二人分）＞
・お出汁200cc ・みりん大さじ2 ・酒大さじ1 ・砂糖大さじ1/2
・濃口醤油大さじ1と1/2
【下準備】
１．青ねぎは斜め切りにします。卵とじ用の卵を割りほぐしておきます。
２．ボウルに＜カツ煮(トンカツ卵とじ) お出汁と調味料＞を用意しておきます。
３．豚ロース肉は脂と肉の間にある筋を３～４カ所切り、塩、胡椒をふります。
小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけます。
４．トンカツは170度位の油温でカラッと揚げて油を切り、食べやすい大きさに切ります。
【作り方】
１．トンカツが入る鍋（またはフライパン）に、＜カツ煮(トンカツ卵とじ) お出汁と調味料＞
の半分と、青ねぎの半分を入れて中火にかけて煮立て、トンカツを並べ入れます。
２．用意した溶き卵の半分を流し入れ、蓋をして蒸らし、半熟状態で火を止めます。
器に盛り付けて出来上がりです。
しっとりした味わいのカツ煮が出来上がりました～。サクサク感を残しながら、溶き卵でふんわりとじることにより、まろやかな味わいが楽しめます♪甘辛でコクのある出汁の味がカツにしみて、うま味もボリュームもたっぷりです～♪
本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
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