高菜とおじゃこの豆腐和え＜さっぱり♪＞

ご飯の友、炒飯やパスタの具材として人気の高菜漬けを使った和え物のご紹介です～。高菜漬けとおじゃこ（ちりめんじゃこ）を胡麻油で炒め、しっかり水切りをした絹ごし豆腐と一緒に和えました。高菜の風味、おじゃこりのうま味、優しい味わいの豆腐が合わさったさっぱりした一品です。豆腐の甘みを高菜とおじゃこのほど良い塩加減が引き出し、ヘルシーな副菜が出来上がりました～♪

【材料（二人分）】
・高菜漬け60ｇ　・豆腐（絹ごし、または木綿）1/2丁　・おじゃこ（ちりめんじゃこ）大さじ3
・お好みで青ねぎ1本
　
＜高菜とおじゃこの豆腐和え　調味料＞
・醤油小さじ2

【作り方】
１．豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿に入れ、600Ｗの電子レンジで2分30秒
　　加熱して粗熱を取り、水気をしっかり切ります。
　
２．フライパンに胡麻油を熱し、高菜漬けを中火でさっと炒めます。

３．おじゃこ、お好みで斜め切りにした青ねぎを加えて炒め合わせ、胡麻油が全体に
　　なじんだら火を止め、粗熱を取ります。
　
４．ボウルに豆腐を入れ、菜箸（またはスプーン）で粗く崩します。

５．炒めた高菜漬け、おじゃこ、青ねぎを加え、醤油で味を調えます。
　　高菜漬け、おじゃこの塩分に合わせて醤油の量を調整して下さい。
　
６．全体を軽く混ぜ合わせえ、器に盛り付けて出来上がりです。


風味豊かな高菜とおじゃこの豆腐和えが出来上がりました～。しっかり水切りを行った豆腐に具材がからんでお箸が進みます～。ご飯にのせていただいても美味しく召し上がれます。


おじゃこの代わりにツナ（シーチキン）を使ってもＯＫです。さっぱりした中に、しっかりしたうま味を感じる豆腐和え、カンタンにできるのでおすすめです。ぜひぜひ、一度味わってみて下さいね～♪

もう一品の副菜は「カブとハムのイタリアンハーブマヨサラダ」です。


【材料（二人分）】
・カブ（中）1個　　・ハム2～3枚　　・キャベツ1/16個位　　・きゅうり5ｃｍ
・マヨネーズ大さじ2

＜カブとハムのイタリアンハーブマヨサラダ　ドレッシング調味料＞
・オリーブオイル大さじ1　　・レモン汁小さじ2
・ハウス香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞適量

【下準備】
１．千切りにしたキャベツ、斜め切りにしたきゅうりを冷水に放ち、シャキッとさせて
　　からしっかり水気を切ります。
２．カブとハムは食べやすい大きさの角切りにします。

【作り方】
１．ボウルか器に＜カブとハムのイタリアンハーブマヨサラダ　ドレッシング調味料＞
　　を入れて混ぜます。
　
２．ボウルにカブ、ハム、キャベツ、きゅうりを入れ、ドレッシングを加えて和えます。
　　マヨネーズを加えてさつと混ぜ、器に盛り付けて出来上がりです。


ハーブの風味をきかせたドレッシングとマヨネーズで旬のカブなどを和えたサラダが出来上がりました～具材の食感、美味しさがしっかりと味わえますよ～♪

ドレッシングに使ったハウス香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞はイタリア料理によく使われる、オレガノ、バジル、セージなどのハーブ、さらに塩とブラックペパーをバランスよくブレンド。1本でイタリアンな風味になるのでとても便利です。サラダ、チキンソテー、パスタなどにおすすめです。

主菜は「カツ煮＜しっとり♪トンカツの青ねぎ卵とじ＞」です。

トンカツをカラッと揚げ、甘辛の煮汁（親子丼の汁）でさっと煮てから溶き卵でとじたカツ煮を作りました～。今回は煮汁に青ねぎを加えてカツと一緒に煮ています。カツに煮汁と卵がからんで、しっとりした味わいの一品です。トンカツのソース味とは違う豚ロース肉のうま味がたまりません～♪　ご飯にもぴったりの優しい味わいをぜひぜひ、楽しんで下さいね～。

【材料（二人分）】
・豚ロース肉（トンカツ用）2枚　　・塩、胡椒適量　　・青ねぎ1～2本
・卵2～3個　　・小麦粉、溶き玉子、パン粉適量
　
＜カツ煮(トンカツ卵とじ)　お出汁と調味料（二人分）＞
・お出汁200cc　　・みりん大さじ2　　・酒大さじ1　　・砂糖大さじ1/2
・濃口醤油大さじ1と1/2

【下準備】
１．青ねぎは斜め切りにします。卵とじ用の卵を割りほぐしておきます。
２．ボウルに＜カツ煮(トンカツ卵とじ)　お出汁と調味料＞を用意しておきます。
３．豚ロース肉は脂と肉の間にある筋を３～４カ所切り、塩、胡椒をふります。
　　小麦粉、溶き卵、パン粉で衣をつけます。
４．トンカツは170度位の油温でカラッと揚げて油を切り、食べやすい大きさに切ります。

【作り方】
１．トンカツが入る鍋（またはフライパン）に、＜カツ煮(トンカツ卵とじ)　お出汁と調味料＞
　　の半分と、青ねぎの半分を入れて中火にかけて煮立て、トンカツを並べ入れます。
　
２．用意した溶き卵の半分を流し入れ、蓋をして蒸らし、半熟状態で火を止めます。
　　器に盛り付けて出来上がりです。


しっとりした味わいのカツ煮が出来上がりました～。サクサク感を残しながら、溶き卵でふんわりとじることにより、まろやかな味わいが楽しめます♪甘辛でコクのある出汁の味がカツにしみて、うま味もボリュームもたっぷりです～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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