ブリ大根＜うまうま、照り照り、飴色＞

冬の代表的なおかず「ブリ大根」のご紹介です～。今回は調理後、冷蔵庫で一日寝かせたしっかりした味わいと飴色のブリ大根です。ブリは塩をふって臭みをふき取り、霜降りにしてから煮ます。長時間煮る必要はありません。火が通れば、あとは粗熱を取り、冷蔵庫でじんわりと大根にうま味をしみ込ませます。一日寝かすことでうまうま、照り照り、飴色の味わいが楽しめますよ～♪

【材料（三人分）】
・ブリ（鰤）の切り身3枚　　・大根15ｃｍ位　　・お好みで柚子の皮（千切り）適量
　
＜ブリ大根　煮汁＞
・水500ｃｃ　　・酒100㏄　　・砂糖大さじ2　　・みりん大さじ3　　・醤油大さじ2と1/2

【下準備】
１．ブリの切り身の両面に塩（分量外）を適量ふり、15分ほど置いて冷水で塩を洗い
　　流し、キッチンペーパーで水気をふきます。塩をふることでブリの生臭みを含む水
　　気が出てうま味が凝縮し、味がしみ込みやすくなります。
　
２．大根は皮をむき、乱切り、半月、丸などお好みの形に切ります。鍋に米のとぎ汁
　　（またはお米をお茶パックに入れて）で、10分ぐらい下ゆでして水で洗います。
　　
【作り方】
１．鍋に熱湯を沸かし、１枚を３等分したブリを入れて熱湯をくぐらせて冷水に取ります。
　
２．流水でブリのぬめりを洗い落とします。

３．鍋に＜ブリ大根　煮汁＞を入れて煮立て、煮立てば弱火にして大根を入れて煮ます。
　
４．大根が柔らかくなればブリを加えて10分ぐらい煮ます。ブリに火が通れば火を止め、
　　完全に冷めるまで置きます。その後は冷蔵庫で一日寝かします。

５．一日寝かしたブリ大根の写真です。
　
６．冷蔵庫から取り出したブリ大根を常温に戻してから温めます。器に盛り付け、お好み
　　で柚子の皮の千切りを添えて出来上がりです。


冬の定番おかず、「ブリ大根」が出来上がりました～。冷蔵庫で一日寝かすことで、ブリのうま味がじんわりと大根にしみていきます。ブリの柔らかくてホロっとした身がたまりません～。身体も気持ちも温まる煮物でほっこり♪


飴色のトローとした大根、もう絶妙の味わいです。脂がのったこの時期のブリはお出汁を使わなくても、コクのある煮物に仕上がります。ご飯にもお酒にもぴったりのブリ大根で旬の味覚を味わって下さいね～♪

副菜の一品目は「イカゲソのガーリックグリル＜お酒にぴったり＞」です。

【材料（一人分）】
・イカゲソ適量　　・お好みの付け合わせ野菜

＜イカゲソのガーリックグリル　調味料＞
・ハウス香りソルト＜ガーリック＆オニオン＞　　・オリーブオイル大さじ1/2

【作り方】
１．イカゲソはさっと水洗いをして水気をふき取り、身、ゲソ、エンペラを食べやすい
　　大きさに切り分けます。
２．レンジグリル用の耐熱板にクッキングシートを敷き、イカゲソをのせます。
　　香りソルト＜ガーリック＆オニオン＞をふり、オリーブオイルを回しかけます。
３．レンジグリルでイカゲソに火を通して出来上がりです。オーブントースターで
　　も調理は可能です。


ガーリックの風味とイカゲソは相性抜群で、イカのうま味がストレートに味わえます。お酒にはぴったりの一品が簡単に出来ます。イカの身はメイン料理、ゲソはおつまみでいただくともう最高です～♪

ハウス香りソルト＜ガーリック＆オニオン＞は2種のガーリックとオニオン、あらびきブラックペパー、パセリなどに、旨みを加えた塩をバランスよくブレンド。炒飯や野菜炒め、ポークソテーやきのこソテーなどにおすすめです。

もう一品は「ほうれんそうとお揚げの七味マヨポン和え」です。

旬の甘みが味わえるほうれん草、カリカリに焼いたお揚げ（油揚げ）を和え物でいただきました。味付けはさわやかなポン酢、コクのあるマヨネーズにほど良い辛みと香りの七味唐辛子をあわせた「七味マヨポン」です。優しい味わいのほうれん草と香ばしいお揚げに風味豊かな七味マヨポンが合わさってお箸も進みます。ぜひぜひ、一度味わってみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・ほうれん草1/2パックぐらい　　・お揚げ（油揚げ）1/2枚　

＜ほうれん草とお揚げの七味マヨポン和え　調味料＞
・ハウス香り七味適量　　・マヨネーズ大さじ2　　・ポン酢醤油大さじ1

【作り方】
１．ほうれんそうは熱湯でさっとゆでて冷水に放ち、粗熱が取れたら水気を絞って
　　食べやすい長さに切ります。
　
２．お揚げ（油揚げ）はフライパンで両面に焼き色が付くまで焼いて、拍子切りにします。

３．ボウルか器にマヨネーズ、ポン酢、七味を入れて混ぜます。
　
４．ボウルにほうれん草、お揚げを入れ、七味マヨポンで和えて出来上がりです。


ほうれん草とお揚げの七味マヨポン和えが出来上がりました～。ほうれん草の甘み、カリッと焼いたお揚げの香ばしさを七味マヨポンがしっかり引き立ててくれます。食感と風味が味わえる副菜、おすすめです～♪

ハウス香り七味は山椒の香り引き立つ配合です。ミルがついているので、いつでもひきたての香りと辛さを楽しむことができます。原材料の「麻の実」を「しょうが」に変更し、さわやかな香り立ちと辛みを楽しめます。

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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