ビーフステーキ＜おろしりんごソース＞

2016/12/25

牛肉

甘酸っぱいりんごの風味をいかしたステーキソースのご紹介です～。りんご、大根、しょうがをすりおろし、醤油などで味付けをしたソースに火を入れます。今回はうま味とコクを加えるため、鶏がらスープ（顆粒）も加えました。汁気を少し飛ばしたソースはなめらかで、ジューシーな味わいに仕上がります。ビーフ、ポーク、チキンなどお好みの食材で一度味わってみて下さいね～♪

【材料（二人分）】
・お好みのステーキ用牛肉2枚（150ｇぐらい×2枚）　・塩、荒挽き黒胡椒適量

＜おろしりんごソース　材料と調味料＞
・りんご1/2個　　・大根5cm　　・おろししょうが大さじ1　　・酢大さじ1 　・酒大さじ1
・みりん大さじ2　　・濃口醤油大さじ3～4　　・鶏がらスープ（顆粒）小さじ1/2

【作り方】
１．調味料の酒とみりんを耐熱の器に入れ、レンジで30秒加熱して煮切りにします。

２．皮をむいたりんご、大根、しょうがすりおろし、鍋に入れます。煮切り酒とみりん、
　　濃口醤油、酢、鶏がらスープ（顆粒）を加えます。

３．鍋を火にかけ、弱火で5分ほど煮てソースの完成です。

４．常温に戻したステーキ用の牛肉に塩、荒挽き黒胡椒をふります。

５．お好みの焼き加減に焼き上げ、付け合わせ野菜と一緒に器に盛り付けます。

６．ステーキにおろしりんごソースをかけて出来上がりです。

表面を香ばしく焼き上げた牛肉にさっぱりしたおろしりんごソースをかけたビーフステーキが出来上がりました～。さわやかでフルーティーな味わいがお肉のうま味を引き出します。さっぱりしてご飯にもパンにも合いますよ♪

見た目は玉ねぎで作るオニオンソースに似ていますが、さっぱり感はりんごと大根のほうが上回ります。牛肉以外にチキン、ポーク、白身魚、サーモンなどお好みの食材に広く使えます。りんごならではの味わいを一度試してみて下さいね～♪

牛肉の下味に使ったＧＡＢＡＮブラックペッパー荒挽は「香り」と「辛味」にこだわったスパイスです。肉料理をはじめ、胡椒(ペッパー)の香りと辛味を生かした本物の味が楽しめます。

副菜の一品目は「ブロッコリーとしめじのヘルシーサラダ」です。

【材料（二人分）】
・ブロッコリー小房で8～10個　　・しめじ1/2パック　　・にんじん1/4本

＜ブロッコリーとしめじのヘルシーサラダ　ドレッシング調味料＞
・オリーブオイル大さじ1と1/2　・酢大さじ1　・醤油小さじ2　・塩、胡椒適量

【作り方】
1．ブロッコリーは小房に切り分けます。しめじは石づきを取り、小房に分けます。
　　にんじんは拍子切り、お好みでブロッコリーの芯をスティック状に切ります。
２．鍋に熱湯をわかし、にんじん、ブロッコリー、しめじを下ゆでしてから冷水に取り、
　　粗熱が取れたら水気を切ります。お好みでブロッコリーの芯も一緒にゆでます。
３．ボウルに具材を入れ、和風ドレッシングを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けて
　　出来上がりです。

さっぱりしたブロッコリーと、つるんとした食感が美味しいしめじのサラダが出来上がりました～。彩りアップのため、にんじんも加えたヘルシーで身体に優しいサラダです。旬の甘みのあるブロッコリーの食感も楽しめますよ～♪

もう一品は「アスパラとベーコンの黒胡椒炒め＜玉ねぎもプラス＞

アスパラとベーコン、相性抜群の組み合わせに今回は玉ねぎも加えて炒め物を作りました。うま味のあるベーコン、ホクホクした歯ざわりが美味しいアスパラ、炒めると甘みを増す玉ねぎ、三強トリオです～（笑）味付けは塩少々と、荒挽きのブラックペッパー（黒胡椒）だけでシンプルに仕上げました。さわやかできりりとした辛みが引き立つ一品、おすすめです～♪

【材料（二人分）】
・アスパラ3～4本　　・ベーコン2枚　　・玉ねぎ（中）1/2個

＜アスパラとベーコンの黒胡椒炒め　調味料＞
・ＧＡＢＡＮブラックペッパー荒挽適量　　・塩ほんの少々

【作り方】
１．アスパラは根元の固い部分の皮と筋を取り、袴を取って、食べやすい長さに
　　切ります。熱湯で下ゆでして冷水に放ち、粗熱が取れたら水気を切ります。
　　ベーコンはひと口ぐらいの拍子切り、玉ねぎは繊維と逆の細切りにします。