春菊の白和え＜和食の極み＞

豆腐の淡い味わいが楽しめる白和えを作りました～。具材はしっかり水を切った豆腐、香りが楽しめる春菊、彩りアップのにんじんです。春菊ならではの香りが淡白な豆腐の味を引き立て、なめらかな食感とともにお箸が進みます。春菊の緑、豆腐の白、そしてにんじん色は見た目にも美味しさが感じられます。和食らしい和え物の白和えで元気もいただきました～♪

【材料（二人分）】
・春菊（菊菜）1/2パック　　・豆腐（絹ごし、または木綿）1/2丁　・にんじん1/5本
　
＜春菊とにんじんの下味＞
・醤油小さじ1

＜白和え　調味料＞
・白煎り胡麻大さじ2　　・醤油小さじ2　　・砂糖小さじ1　　・塩ほんの少々
・顆粒の出汁小さじ1/2

【作り方】
１．豆腐をキッチンペーパーで包んで耐熱皿に入れ、600Ｗの電子レンジで2分加熱して
　　粗熱を取り、水気をしっかり切ります。
　
２．水洗いした春菊から葉の部分だけを取ります。葉の部分を熱湯でゆでて冷水に放ち
　　水気を絞ります。細く拍子切りにしたにんじんもさっと下ゆでして水気を切ります。

３．白煎り胡麻をすります。
　
４．春菊とにんじんに醤油小さじ1を加えて混ぜます。

５．ボウルに水切りをした豆腐、すり胡麻を加えて混ぜ合わせます。
　
６．下味をつけた春菊、にんじんを加えてさっと和え、器に盛り付けて出来上がりです。
　　味付けは薄味です。お好みに合わせて調えて下さい。


菊菜の白和えが出来上がりました～。今回は絹ごし豆腐で作りましたが、木綿豆腐でもＯＫです。胡麻の風味で味わうなめらかな豆腐、春菊の香りが絶妙です。ぜひぜひ、一度味わってみて下さいね～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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