レンコンとエリンギのきんぴら<歯ざわり抜群>

レンコンエリンギ 大
シャキシャキッとしたレンコン、コリッコリッとしたエリンギを使ってきんぴらを作りました~。和食ならではの「きんぴら」はご飯にも、またお酒に合う一品ですよね。今回のレンコンとエリンギの組み合わせはしっかりした歯ざわりが楽しめます。辛味は入れていないので、どなたにも召し上がっていただける優しい味わいです。煎り胡麻の風味も加わり、お箸の進むきんぴらが出来上がりました~♪

【材料(二人分)】
・レンコン200gぐらい  ・エリンギ(中)2本  ・白煎り胡麻適量
 レンコンエリンギ 材料① レンコンエリンギ 材料②
<レンコンとエリンギのきんぴら 調味料>
・水大さじ2 ・顆粒の出汁ほんの少々 ・砂糖小さじ1 ・薄口醤油大さじ1 ・酒大さじ1

【作り方】
1.レンコンは皮をむき、丸、または半月の薄切りにし酢水にさらしてアクを取ります。
レンコンエリンギ 調理① レンコンエリンギ 調理②
2.エリンギは食べやすい大きさに切ります。

3.鍋かフライパンに胡麻油を熱し、レンコンとエリンギを炒めます。
レンコンエリンギ 調理③ レンコンエリンギ 調理④
4.全体に油がなじんだら<レンコンとエリンギのきんぴら 調味料>、白煎り胡麻を加え、
  汁気がなくなるまで炒め煮にしてから火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。

レンコンエリンギ B
歯ざわりが楽しめるレンコンとエリンギのきんぴらが出来上がりました~。食物繊維もたっぷりで身体に優しく、ヘルシーな副菜です。お正月前がレンコン出荷のピーク、旬のレンコンをぜひぜひ味わってみて下さいね~♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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