厚揚げとナスの麻婆風＜下準備ラクラク＞

形のしっかりした厚揚げにナスを加え、麻婆風の炒め煮を作りました～。厚揚げは下味をつけず、そのまま炒めるので下準備（下ごしらえ）がラクラクです。麻婆風の合わせ調味料を用意し、あとは具材を炒めて調味料を加えて煮ます。仕上げに水溶き片栗粉でトロミをつけたら出来上がりです。甘味噌（テンメンジャン）のコク、トウバンジャンのピリ辛さが白ご飯にぴったりの一品です～♪

【材料（二人分）】
・厚揚げ（小）1個　・ナス2本　・長ねぎ1本　・お好みで青ねぎ1本
・水溶き片栗粉
　
＜厚揚げとナスの麻婆風　合わせ調味料＞
・水（またはぬるま湯）200㏄　・鶏がらスープ小さじ1　・甜面醤（テンメンジャン）大さじ2
・豆板醤（トウバンジャン）小さじ1/2　　・酒大さじ1　・塩、胡椒少々　・醤油小さじ2

【下準備】
１．ナスは食べやすいひと口ぐらいに切って、水に10分ほどつけてアクを抜きます。
　
２．厚揚げはひと口大に切ります。長ねぎは2.ｃｍ幅ぐらいの小口切りにします。
　　青ねぎは斜め切りにします。

【作り方】
１．ボウルか器に＜厚揚げとナスの麻婆風　合わせ調味料＞を入れて混ぜます。
　
２．フライパンに油を熱し、厚揚げと長ねぎを入れて中火で炒めます。厚揚げに火が
　　通れば別皿に取ります。

３．フライパンをキレイにして油を熱し、水気を切ったナスを入れて中火で炒めます。
　
４．ナスに油がなじんだら＜厚揚げとナスの麻婆風　合わせ調味料＞を入れて煮ます。

５．ナスが柔らかくなれば厚揚げと長ねぎを戻し入れてひと煮たちさせます。
　
６．青ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。さっと煮立てて火を止め、器に
　　盛り付けて出来上がりです。辛味は豆板醤の量でお好みの辛さに調えて下さい。　


厚揚げとナスの麻婆風が出来上がりました～。合わせ調味料がしっかりからまった厚揚げのうま味、トローと柔らかく煮込んだナスの美味しさ、ねぎの甘みが絶妙です～。身体に優しい具材で作る中華風の一品、おすすめです～。


厚揚げを使えば下味不要、ねぎのみじん切りも不要で下準備（下ごしらえ）が超カンタンです。忙しい時は市販の麻婆豆腐（麻婆ナス）の合わせ調味料を使っても美味しく召し上がれます。ぜひぜひ、厚揚げを活用して仕上げてみて下さいね～♪

副菜の一品目は「もやし炒め＜鶏がらスープ＋4種ペパー風味＞」です。

【材料（二人分）】
・もやし1袋（約200ｇ）

＜もやし炒め　調味料＞
ハウス香りソルト＜4種のペパーミックス＞適量　　・鶏がらスープ（顆粒）小さじ1

【作り方】
１．フライパンに油を熱し、強火でさっともやしを炒めて火を通します。
２．火を弱め、鶏がらスープ、香りソルト＜4種のペパーミックス＞をふって味を調えます。
　　強火でさっと炒めて火を止め、器に盛り付けて出来上がりです。


鶏がらスープのうま味とコク、ほど良いペパーの辛味と香りがきいたもやし炒めが出来上がりました～。今回はシンプルにもやしだけを炒めました。シャキッとしたもやし本来の味わいが楽しめますよ～♪

味付けに使った香りソルト＜4種のペパーミックス＞は、ブラックペパーのきりりとした辛味を中心に、グリーンペパー、ピンクペパー、レッドペパーがブレンドされています。これ1本でお料理がスパイシーで、カラフルな仕上がりになります。

もう一品は「いんげんの胡麻ポン和え＜すり胡麻風味＞」です。

優しい食感が楽しめる「いんげん」の和え物のご紹介です～。今回の味付けはさわやかなポン酢とすり胡麻を合わせた風味豊かな「胡麻ポン和え」です。白煎り胡麻をすり、ポン酢醤油と一緒に混ぜるだけで、超カンタンに味付けが決まります。ポン酢とすり胡麻の相性もバッチリで、風味とコクがしっかりしています。忙しい時もひと手間かけるだけで、美味しい副菜（和え物）が出来上がりますよ～♪

【材料（二人分）】
・いんげん（今回はモロッコいんげんを使用）適量
　
＜いんげんの胡麻ポン和え　調味料＞
・白煎りすり胡麻大さじ1と1/2　　・ポン酢醤油大さじ1

【作り方】
１．白煎り胡麻を細かくすります。
　
２．器にすり胡麻とポン酢を入れて混ぜます。

３．いんげんをお好みの硬さに下ゆでして冷水に放ち、粗熱が取れたら水気を切って
　　食べやすい長さに切ります。
　
４．ボウルにいんげんを入れ、胡麻ポンを加えて混ぜ、器に盛り付けて出来上がりです。


いんげんの胡麻ポン和えが出来上がりました～。柔らかくて甘みのあるいんげんと胡麻ポンの相性も良く、お箸の進む副菜です。いんげんの代わりにキャベツ、ほうれん草、小松菜、青梗菜もおすすめです。ご飯にもお酒にも合いますよ～♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました～♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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