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2016.11.22 (Tue)

子持ちカレイの煮付け<照り照りのうま味>

子持ちカレイの煮付け 大
スーパーの特売で子持ちカレイの切り身を買って、煮付けでいただきました~。子持ちカレイはボリューム感も出て、食べ応えがありますよね。特に子持ちの部分を甘辛く煮ると、ご飯にぴったりのおかずに仕上がります。カレイは良質のたんぱく質が摂れ、コラーゲンの多い魚です。うま味、上品な味わい、ホロっとした身離れがもうたまりません。本日は子持ちカレイの煮付けレシピのご紹介です~♪

【材料(二人分)】
・子持ちカレイの切り身2枚  ・生姜の薄切り6枚位  ・お好みで長ねぎ、青ねぎ適量
子持ちカレイの煮付け 材料 子持ちカレイの煮付け 調味料
<子持ちカレイの煮付け 煮汁>
・水200㏄ ・酒75㏄(大さじ5) ・みりん大さじ3 ・醤油大さじ3 ・砂糖大さじ2

【作り方】
1.カレイの切り身は水で洗って水気をふき取り、大きめの鍋に煮汁と生姜を入れて
  火にかけ、カレイの黒い皮側を上にしてを入れます。
子持ちカレイの煮付け 調理① 子持ちカレイの煮付け 調理②
2.煮立てば落とし蓋か、クッキングシートをかけて弱火で15分ほど煮ます。

3.カレイを煮ている間に長ねぎ(5cmぐらいの長さ)をフライパンで両面を焼きます。
子持ちカレイの煮付け 調理③ 子持ちカレイの煮付け 調理④
4.青ねぎは斜め切りにします。

5.カレイに火が通れば、煮汁を全体に10回ぐらいすくいかけ、カレイの身と卵に照り
  を出して火を止めます。
子持ちカレイの煮付け 調理⑤ 子持ちカレイの煮付け 調理⑥
6.器に盛り付け、お好みで長ねぎ、青ねぎを添えて出来上がりです。

子持ちカレイの煮付け 拡大
子持ちカレイのふっくらとした柔らかい身と卵が口の中でホロっとくずれ、かみしめるごとにうま味が広がります。クセがないので食べやすく、上品な味わいがおすすめです~♪

子持ちカレイの煮付け B
カレイを煮付にすると消化も良く、骨が太くてわかりやすいので、お子様からご年配の方までおすすめの料理になります。生姜の風味がきいた甘辛の煮汁がからみあった身と卵の味わいは格別です。ぜひぜひ、味わってみて下さいね~♪

副菜の一品目は「白菜とイカゲソのさっと煮」です。
イカゲソ白菜 大

【材料(二人分)】
・白菜1/8株ぐらい  ・イカゲソ2~3杯分
イカゲソ白菜 材料② イカゲソ白菜 材料①
<白菜とイカゲソのうま煮 お出汁と調味料>
・お出汁200㏄ ・酒大さじ2 ・みりん大さじ1 ・醤油大さじ1 ・砂糖大さじ1/2

【下準備】
1.イカゲソはさっと水洗いをして水気をふき取り、ゲソもエンペラも食べやすい
  大きさに切り分けます。
2.白菜は食べやすい大きさに切ります。

【作り方】
1.鍋に<白菜とイカゲソのうま味煮 お出汁と調味料>を入れて煮立て、白菜
  を入れて5分ぐらい煮ます。
2.続いてイカゲソを加えて煮ます。イカゲソに火が通り、全体に味がなじんたら
  火を止めて器に盛り付け、少し煮汁も掛けて出来上がりです。  イカゲソは
  火を通しすぎると固くなるので気をつけて下さい。

イカゲソ白菜 B
白菜とイカゲソのさっと煮が出来上がりました~。イカゲソのうま味がしみた白菜が絶品です。今の時期の白菜は甘みも多いのでほっこりいただけます。お酒の肴としてもおすすめです~♪

もう一品は「三つ葉と大根の麺つゆかつお和え<さっぱり>」です。
三つ葉大根 大
さっと下ゆでした三つ葉、大根の細切りをかつお和えでいただきました~。味付けはかつお出汁の風味がきいた麺つゆです。三つ葉ならではの香り、シャキッとした食感の大根を風味豊かに味わえる副菜です。かつお節と麺つゆで和えるだけなので、超速、カンタンに一品出来上がります。ぜひぜひ、香りとさっぱり感を味わってみて下さいね~♪おすすめの副菜です。

【材料(二人分)】
・三つ葉1パック  ・大根3~4cmぐらい

<三つ葉と大根の麺つゆかつお和え 調味料>
・かつお節適量  ・麺つゆ大さじ1

【作り方】
1.根元の部分を切り落とした三つ葉をさっとゆでて冷水に放ち、粗熱をとって
  水気を絞り、食べやすい長さに切ります。大根は細切りにします。
三つ葉大根 調理① 三つ葉大根 調理②
2.ボウルに三つ葉と大根を入れます。

3.かつお節、麺つゆを加えます。
三つ葉大根 調理③ 三つ葉大根 調理④
4.さっと全体を混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。

三つ葉大根 B
和の香味野菜の三つ葉、旬の大根の和え物が出来上がりました~。かつおの風味をきかせるとさっぱりして、ご飯にもお酒にも合います。時間もかからず、カンタンに出来るので忙しい際は助かりますよ~♪

本日も最後まで読んで下さいまして、ありがとうございました~♪
                       
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Topic : 料理レシピ - Genre : Gourmet

03:45  |  カレイ  |  Trackbacks:(0)  |  Comments:(4)

Comment

syu♪さん
おはようございます
子持ちカレイの煮付け
きれは美味しそうです
子が一杯うれしいですね
白菜とイカゲソのさっと煮
三つ葉と大根の麺つゆかつお和え
須原らしいお料理
献立
丁寧な作り方ありがとうございます。

ryuji_s1 |  2016.11.22(火) 07:19 | URL |  [編集]

こんにちは。

子持ちカレイの煮付け 美味しそう(๑>◡<๑)
すごい良いのが 手に入りましたね。
ぷっくり♡してて 旨みが凝縮されてそう♪♪♪
少し甘めの味付けなのかなぁ〜。
マロンまろん |  2016.11.22(火) 14:11 | URL |  [編集]

コメント、ありがとうございました。

ryuji_s1さん、こんにちは~。
コメント、ありがとうございました。
今日もおおきにです。

子持ちカレイを煮付けでいただきました。
プチプチした卵を甘辛の味付けでしっとり煮ると美味しいですよね。
身もうま味があり、ご飯との相性が抜群です。

副菜のイカゲソのさっと煮、三つ葉と大根の和え物、どちらもさっぱりしておすすめです。
今日は和の献立ですが、美味しくいただきました。

今日も体調に気をつけてゆっくりお過ごし下さいね。
こちらこそ、いつもありがとうございます。
ryuji_s1さん |  2016.11.22(火) 14:53 | URL |  [編集]

こんにちは~♪

マロンまろんさん、こんにちは~♪

今日は子持ちカレイの煮付けをアップしました。

このカレイの切り身、なんと1切れ98円です~♪
卵がいっぱい入っているところを選んで買いました(笑)

いつもより甘めに煮ていますよ~。
旨みたっぷりの煮付けが出来上がりました~☆
マロンまろんさん |  2016.11.22(火) 14:55 | URL |  [編集]

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